Gerda Lurz

Az ember nemcsak a szájával, hanem a szemével is eszik. Hiszen az étvágyat is, úgymint az étel élvezetét megsokszorozza a látvány. Kiváltképp így van ez a hidegtálak esetében. Egy rafinált ételkölteményekkel dúsan megrakott, jó ízléssel díszített tál még a legelszántabb fogyókúrázót, a legjóllakottabb ínyencet is ámulatba - no meg kísértésbe - ejti. Sok háziasszony érthetetlen módon mégis idegenkedik a hidegkonyha művészetétől. Pedig a legtöbb fogás elkészítése igen egyszerű, ellenben nagyon látványos és nem utolsósorban előre elkészíthető.

Kellemes nyári esték voltak, emlékezetes estéket töltöttünk együtt. Halak, csirkék,sertéshúsok sültek ropogósra rafinált fűszerezéssel bolondítva, hol titkos összetételű olajokkal, hol füstölt háziszalonnával kenegetve. Kóstoltunk megszámlálhatatlan féle darálthúsokból gyúrt, sült izletes falatot - nem csak ízben de formában is különbözőeket. Se szeri se száma nem volt a zöldségbe csavart és bújtatott húsételeknek, melyek már színorgiájukkal is megnyerő látványnak mutatkoztak, nem szólva az ízbéli harmóniáról. A receptes gyűjtemény magába foglalja a legjobbakat az ízlelt finomságok közül.