A must

---

"A jelenleg is zajló gasztronómiai forradalom természetesen ezt az italt is alaposan górcső alá vette, és beillesztette a mai kor ételkultúrájába. Ennek köszönhetően akár egy komplett menüsort is felépíthetünk közreműködésével az előételektől, színpompás salátáktól, levesektől kezdve a változatos főételeken át egészen a desszertekig.
Ahogy a különböző ételeket más-más borral illik párosítani, valamint a borral készült fogásoknál sem mindegy, hogy fehér- vagy vörösbor, esetleg rozé felhasználásával készülnek, úgy ez a különbségtétel fennáll a musttal főzés esetén is. Ezért aztán igazán változatos menüket varázsolhatunk az asztalra, érdemes bátran kísérletezni az ízekkel és a textúrákkal.
A könyvből megismerhetjük, hogy pontosan mi is a must, hogyan válik borrá, illetve milyen jótékony élettani hatásai vannak, utána pedig következik a sütés-főzés a legfinomabb mustos receptek alapján." (részlet az Előszóból)

A kiadvány tartalma:
- Szőlőfajták
- Fehérborszőlő
- Siller és rozé
- Kékborszőlő
- Szüreteljünk!
- A tartályokról
- Cefrekészítés - az első lépés
- Kénezzünk?
- Erjedés
- Must - murci - újbor: a borrá válás szakaszai
- Mi is a must?
- A must osztályozása
- A musttisztítás - erjedés előtti kezelés
- A must összetételének javítása
- Az erjesztés
- Mit tegyünk, ha nem erjed a must
- Kékszőlőfajták erjesztése
- Muskotályos fajták erjesztése
- A must jótékony élettani hatásai
- Felhasznált irodalom
- Házi mustkészítés
- A mustkészítés fázisai
- Receptek
- Előételek, saláták
- Levesek
- Főételek
- Sütemények, desszertek
- Receptkereső

menej