Nichola Fletcherová

Také milujete opečené klobásky? Rádi v létě grilujete párečky? Víte, jaký je rozdíl mezi mortadelou, jelitem a chipolatou? Wurst, salami, saucisson, kiełbasa, merguez, banger, snag, boerewors – objevte svět lákavých klobás, párků, salámů a dalších masných výrobků. Na 300 barevných fotografiích vás seznámíme se specialitami jednotlivých zemí a oblastí. Připravte přátelům klobásové hody. Nechte se inspirovat více než 40 lákavými recepty z celého světa. Vyzkoušejte svou zručnost a pokuste se vyrobit domácí klobásy, salámy, jelita nebo chorizo...

Pre mnohých ľudí jedlo bez mäsa ani nie je jedlo. Už len pri vyslovení tohto slova im tečú slinky. Aby sme si mohli mäso naozaj dobre vychutnať, mali by sme viac vedieť o tom, ako si ho vybrať, správne pripraviť a tepelne spracovať. Táto kniha vám ponúka vyše 300 medzinárodných receptov z hydiny, bravčového, hovädzieho, jahňacieho mäsa a diviny, ale aj dôležité informácie o tom, ako rozpoznať kvalitné mäso, ako ho správne porciovať a dozviete sa v nej aj o vhodných prísadách, ktoré vylepšia jeho chuť. Pomocou tejto knihy sa stanete ozajstným majstrom v príprave a spracovaní mäsa.

Staňte se skutečnými znalci masa! Tato kniha vás naučí, jak poznat různé kusy špičkového masa a následně je přetvořit v dokonalé a chutné recepty. Připravte si více než 300 mezinárodních pokrmů z vepřového, hovězího, jehněčího či ze zvěřiny, například pomalu pečené vepřové ramínko, jehněčí kýtu na víně a thajské červené kari s kachním masem.

A meat feast awaits! Become an expert on buying, preparing, and cooking meat. From discovering why cuts matter to learning how to recognise top-quality meat, this is your one-stop, practical guide. It contains everything you've ever wanted to know about meat. Inside the pages of this meat recipe book, you'll find: - A comprehensive course in preparing and cooking meat with over 250 recipes - Recipes feature timing and temperature charts to help you create the perfect flavour, plus help you choose which herbs go with different dishes - A unique "How to Butcher" section provides illustrated step-by-steps and focuses on cuts of meat that can be easily butchered at home - Expert advice from butchers on the best cooking techniques, as well as tips on how to use a meat thermometer, how to test your meat for rare, medium and well-done cooking stages, and how to experiment with flavour pairings Whether you want to learn how to slow-cook for maximum flavour or create the perfect Sunday roast, this cookbook has all the answers for meat lovers keen to try working with different meats and cuts. Get the best from your meat with step-by-step preparation and cooking techniques, and learn key home butchery skills, such as needling, frenching, rolling, and tying. Find out everything there is to know about well-raised meat - where to buy it and why it tastes better. Cook more than 250 of the world's best poultry, pork, beef, lamb, and game dishes such as Jamaican Jerk Chicken, Portuguese Pork with Clams, Kerala Beef, and Barbecued Moroccan Lamb. With this butchery and cookery book in-one, you'll become a connoisseur in no time! Looking as good on your coffee table as the dishes that you can create with it's content, The Meat Cookbook is the perfect gift for any meat lover.

Pre mnohých ľudí jedlo bez mäsa ani nie je jedlo. Už len pri vyslovení tohto slova im tečú slinky. Aby sme si mohli mäso naozaj dobre vychutnať, mali by sme viac vedieť o tom, ako si ho vybrať, správne pripraviť a tepelne spracovať. Táto kniha vám ponúka vyše 300 medzinárodných receptov z hydiny, bravčového, hovädzieho, jahňacieho mäsa a diviny, ale aj dôležité informácie o tom, ako rozpoznať kvalitné mäso, ako ho správne porciovať a dozviete sa v nej aj o vhodných prísadách, ktoré vylepšia jeho chuť. Pomocou tejto knihy sa stanete ozajstným majstrom v príprave a spracovaní mäsa.