Vanessa Kimbell
autor
Kovásziskola - Miért és hogyan süssünk egészségbarát kenyeret
Ebben a könyvben Vanessától minden eszközt megkapnak az olvasók ahhoz, hogy sikeres pékek legyenek. - Richard Hart, a világ egyik legjobb pékje
A szerző egy betegség kapcsán saját magán tapasztalta meg, hogy a kovászos kenyérnek nemcsak sokkal jobb az állaga és az íze, hanem a szervezetünk számára is összehasonlíthatatlanul hasznosabb, mert a kovászban lévő vadélesztők és tejsavbaktériumok segítenek lebontani a lisztet, így a kenyér könnyebben emészthető és magasabb a tápértéke. A titok abban rejlik, hogy milyen lisztet választunk, milyen anyakovászt használunk, a tésztát miként kelesztjük, és mindezeket hogyan kombináljuk. Ehhez megkapunk minden útmutatást ebben az egyedülálló, interaktív könyvben, amelyet alaposan végig kell olvasni és lépésről lépésre haladva követni. Utána pedig biztosra vehetjük, hogy mindig olyan kovászos kenyeret tudunk majd sütni, amilyet szeretnénk.
Vanessa Kimbellé Anglia egyik legnépszerűbb kovászoskenyér-iskolája. Ez a könyv hét év kutatómunkájának a gyümölcse.
Kovásziskola 2.
„Lehetetlen ezt a könyvet úgy olvasni, hogy ne akarjunk azonnal a konyhába szaladni.” Nigella Lawson A Kovásziskola nagy sikerű első részéből már tudjuk, hogyan lesz a kenyér egészségesebb és könnyebben emészthető a kovásznak köszönhetően. Ebben a második részben Vanessa Kimbell édes recepteken keresztül mutatja be azt a szemléletet és tudást, ami újabb évek kutatómunkájának az eredménye. Egyszerre szakácskönyv, mert fantasztikus, úttörőnek számító kovászos receptek vannak benne (briós, csiga, leveles tészta, fánk, keksz, pite, tészta, torta, sütemény), és elgondolkodtató olvasmány, amit sokáig fogunk forgatni, és ami praktikus tanácsokat ad ahhoz, miként tudunk az egészségünk és a jókedvünk érdekében sütni, fermentálni. Az biztos, hogy aki ezt a könyvet elolvassa, a receptjeit kipróbálja, többé nem fog úgy sütni, mint előtte.
The Sourdough School: Sweet Baking
The benefits of sourdough are well known - the slow fermentation process creates a healthier and lighter dough that is easier to digest - but until now they have been mainly linked to bread. If it rises, however, it can be made with sourdough, and in this ground-breaking new book, Vanessa Kimbell focuses on sweet sourdough bakes that not only nourish the gut but also improve your mood.
Using a variety of flours, including chestnut, spelt and einkorn, as well as blends you can make up yourself, the classic recipes and new ideas for flavour combinations cover everything from cakes, tarts and biscuits, to doughnuts, brioche and pretzels, and rely on natural sweetness wherever possible.
Recipes include Morello Cherry Shortbread, Chocolate, Tangerine & Pistachio Cakes, Carrot & Walnut Cake, Doughnuts and Mille-feuille as well as vinegars, compotes, cultured creams, butters and ghee. There is even Chocolate, Almond & Hazelnut Spread and Sourdough Vanilla Ice Cream.
Vanessa also explains how sourdough helps to maintain the health and diversity of your gut microbiome. From understanding the benefits of having diversity in your diet to the amazing work of enzymes, this book is about understanding the connection between our food, gut microbiome and the potential impact on our mental health. New studies are unveiling links between the microorganisms in our gut and our mood and behaviour, and Vanessa is at the forefront of this research.
Vypredané
29,93 €
31,50 €
