Ďalším prehliadaním stránky súhlasíte s používaním cookies.

Egon Binder: Udírny a uzení

Počet strán: 112

Väzba: mäkká, brožovaná

EAN: 9788024712611

Jazyk: český

ISBN: 978-80-247-1261-1

Dátum vydania: 8. apríla 2005

Vydavateľstvo:  Grada

Orig. vydavateľstvo: 

Hmotnosť: 0,15 kg

Udírny a uzení

Autor: Egon Binder

Dostupnosť:
Na sklade

Kuriérom ešte dnes v BA
Cena v e-shope: 6,24 
Bežná cena: 6,57 €
Zľava 5%
Do košíka
Rezervácia v kníhkupectve
Zobraziť dostupnosť v kamenných predajniach

Pri nákupe nad 35 € máte doručenie zadarmo.

O knihe: Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny.

Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí

Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení

Uzení masa a masných výrobků: důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa - vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty.

Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.

Odporúčame tieto knihy