Magyar Konyha Magazin Kiadó

Különleges könyvet tartasz a kezedben, kedves Olvasó. Ez a kötet egyszerre riport- és szakácskönyv. Használhatod úgyis, hogy beleolvasol egy séf életrajzába, és ha megfogott a személyisége, megfőzöd a receptjeit. De cselekedhetsz fordítva is, ha kiválasztottál egy receptet, amit izgalmasnak találtál, főzés közben megismerheted magát a recept készítőjét is. Az ember és a főztje. Egyik jellemzi a másikat. 20 magyar séf, 100 válogatott recept. Megszokott és ismeretlen alapanyagok, régi és új technológiák, meglepő ízkompozíciók, számtalan profi tipp, ötlet és változat, hogy az étel otthoni körülmények között is elkészíthető legyen. .De húsz - néha meglepő és tanulságos - kulináris életút is. Kirajzolódik, ki mit gondol a nagymamáról, a fúziós és a molekuláris konyha kalandjairól, a hagyomány és a haladás kényes egyensúlyáról, a magyar gasztronómia múltjáról, jövőjéről. De kiderül az is, kinek milyen az ízlésvilága, munkamódszere, karaktere. A 20 séf szakmai hitvallása önmagában is érdekes. Ám így együtt sokkal többet nyújtanak, mint a részletek egésze. A 20 séf, 100 recept című kötet bepillantást enged az elmúlt évtized kulináris forrongásaiba, a különböző divatok és irányzatok sokszínűségébe, sőt még a gasztronómia kulisszatitkairól is fellebbenti a fátylat. Aki átböngészi az interjúkat, bele-belekóstol az ételekbe, meglepő felfedezést is tehet. Az útkeresés, a szemléletváltás, a rengeteg vita ellenére a magyar étkezési kultúra egy és oszthatatlan. Élő szövet, amely folyamatosan változik, valódi értékei búvópatak módjára mindenütt felfedezhetők. Nincs ugyanis százféle magyar konyha. Csak kettő. A jó meg a rossz.

Ízelítő a tartalomból: Az élet csapatjáték - Kovács Katalin konyhája Sárga, mert még zöld - Zöldbabos receptek Aki nem enged a 48-ból - Bicsár Attila és a Sauska-borászat új étterme Szilágyi László és a Zsófi cuvée A szomszéd szíve mindig zöldebb - Stájerország asztala

Azt mondják, lovas nemzet vagyunk. Inkább levesnemzet. Kevés nép él a Földön, amely olyan nagy becsben tartaná a levest, mint mi. A vasárnapi ebéd hangulata, az asztal közepére állított levesestál illata, a családiasság - ez az a bizonyos szertartás, amely miatt sokan (főként a férfiak) a levest minden étel fölé helyezik. Még akkor is, ha néha megégeti a szánkat. De megéri. Hiszen aki sok levest eszik, sokáig él. A levesfőzés egyszerűnek látszik, pedig korántsem az. Hogy ez mennyire igaz, arra bizonyíték e könyvecske, amely 77 klasszikus levesreceptet tartalmaz a rántott levestől a palóc- levesig, Újházi Ede eredeti levesétől a Windsor-levesig. És hogy miért épp 77? Talán a 77 magyar népmese című gyűjtemény miatt. A levesek- nek ugyanis legalább annyi változata létezik, mint a meséknek.

Budapest kétségtelenül a világ egyik legizgalmasabb városa. Gasztronómiai szempontból is. Már nemcsak a trendek után kullogunk, hanem egyedülálló vendéglátóhelyek nyílnak nálunk is. A kiadványban bemutatott 25 kategóriából öt foglalkozik az ínyencéttermekkel. Mindezek mellett listánkban szerepelnek nemzeti konyhák, a legjobb mediterrán, közel-keleti, távol-keleti és indiai éttermek. Külön kategóriába soroltuk a pizzázókat és a burgerezőket, de megkerestük a legjobb piaci helyeket is. Minden évben pozitív meglepetést okoznak a kávézók, mintha Budapest az újhullámos kávéházak városa lenne. Ugyanez a helyzet a pékségekkel is. Emelkedett a színvonal a reggelizőhelyek és a street food büfék esetében is, de az idei legnagyobb meglepetést a mentes helyek hozták. Míg tavaly nehezen találtunk tíz ajánlható vegetáriánus vagy vegán helyet, addig idén már minőségi alapanyagokkal dolgozó, ízletes mentes konyháról számolhatunk be. Úgyhogy vegyenek fel kényelmes cipőt, érdemes a nyakukba venni a várost. Kezdjék a napot villásreggelivel, délben kóstoljanak meg egy ebédmenüt, majd igyanak meg egy specialty kávét. Vacsorázzanak egy elegáns helyen, majd folytassák egy bor- vagy koktélbárban. Mindegyik hely kiválasztásához találnak ötletet idei gasztrokalauzunkban - ezt nyugodt szívvel garantáljuk.

Nagy mesemondónk, Benedek Elek történeteiben a hősöknek sokszor éppen hét nap, hét éjjel, hetvenhét - esetleg hétszer hetvenhét - mérföldet kell megtenniük. A Világszép Nádszálkisasszony olyan szép volt, mintha nem is hét, hanem hetvenhét szép lányból szőtték-fonták volna össze. A hétfejű sárkányt legyőző mesehősök elnyerték a királykisasszony kezét, és hetedhét országra szóló lakodalmat csaptak. Mi pedig elképzeljük, hogy ezekben a lakodalmakban legalább hetvenhétféle lakodalmi süteményt szolgáltak fel. Így született ez a könyv is.