Kolektív autorov strana 1216 z 1882

A revolution is underway in the art of cooking. Just as French Impressionists upended centuries of tradition, Modernist cuisine has in recent years blown through the boundaries of the culinary arts. Borrowing techniques from the laboratory, pioneerin g chefs at world-renowned restaurants such as elBulli, The Fat Duck, Alinea, and wd~50 have incorporated a deeper understanding of science and advances in cooking technology into their culinary art. The authors and their 20-person team at The Cooking Labscientists, inventors, and accomplished cooks in their own righthave achieved astounding new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, and centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes . Modernist Cuisine is a work destined to reinvent cooking. How do you make an omelet light and tender on the outside, but rich and creamy inside? Or French fries with a light and fluffy interior and a delicate, crisp crust that doesn't go soggy? Im agine being able to encase a mussel in a gelled sphere of its own sweet and briny juice. Or to create a silky-smooth pistachio cream made from nothing more than the nuts themselves. Modernist Cuisine offers step-by-step, illustrated instructions, as well as clear explanations of how these techniques work. Through thousands of original photographs and diagrams, the lavishly illustrated books make the science and technology of the culinary arts clear and engaging. Stunning new photographic techniq ues take the reader inside the food to see cooking in action all the way from microscopic meat fibers to an entire Weber grill in cross-section. You will view cookingand eatingin a whole new light. A sampling of what you'll discover: Why plungin g food in ice water doesn't stop the cooking process When boiling cooks faster than steaming; Why raising the grill doesn't lower the heat How low-cost pots and pans can perform better than expensive ones Why baking is mostly a drying process; Why de ep-fried food tastes best and browns better when the oil is older How modern cooking techniques can achieve ideal results without the perfect timing or good luck that traditional methods demand Many invaluable features include: Insights into the sur prising science behind traditional food preparation methods such as grilling, smoking, and stir-frying The most comprehensive guide yet published on cooking sous vide, including the best options for water baths, packaging materials, and sealing equip ment; cooking strategies; and troubleshooting tips More than 250 pages on meat and seafood and 144 pages on fruits, vegetables, and grains, including dozens of parametric recipes and step-by-step techniques Extensive chapters explaining how to achiev e amazing results by using modern thickeners, gels, emulsions, and foams, including example recipes and many formulas Some 300 pages of new recipes for plated dishes suitable for service at top-tier restaurants, plus recipes adapted from master chefs including Grant Achatz, Ferran Adria, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne, David Kinch, and many others Volume 1: History and Fundamentals Volume 2: Techniques and Equipment Volume 3: Animals and Plants Volume 4: Ingredients and Preparati ons Volume 5: Plated-Dish Recipes Volume 6: Kitchen Manual with example recipes and extensive reference tables, printed on washable paper

Kniha podáva fascinujúci príbeh mimoriadnej evolúcie motorových vozidiel a vyzdvihuje niektoré z najikonickejších, aké sa kedy vyrobili. Nájdete v nej autá všetkých druhov, tvarov a veľkostí z celého sveta - od drobných mikroautíčok po gigantické monštrá, od impozantných sedanov po postmoderné konceptuálne prototypy, od takmer nezohnateľných rarít ako je exotické Bugatti Royale až po modely vyrábané v miliónoch kusov, ku ktorým patrí Fiat 124, od nádherných nepodarkov typu Cord 810 po nesmierne úspešný Triumph TR6. Sú to autá, v ktorých by sme všetci veľmi radi jazdili, keby sme mali toľko šťastia a dostali tú možnosť.

Publikácia 501 miest, ktoré musíte vidieť patrí do kategórie kníh, ktoré treba mať v domácej knižnici. Poslúži ako sprievodca, keď sa rozhodneme cestovať a nevieme, čo, kde a kedy by sme mali navštíviť a vidieť. Súčasne poslúži ako poradca, ak by sme chceli vedieť, aké skvosty sa vo svete nachádzajú. Čítanie o známych a atraktívnych megapolisoch, ako napríklad Tokio, ale aj malých a menej známych mestečkách, ako napríklad Ubud, poteší v ktoromkoľvek ročnom období v ktorúkoľvek dennú či nočnú hodinu. Registre miest a štátov v závere knihy a farebné fotografie pri jednotlivých mestách robia z knižky pútavé dielo.

Cílem knížky je nastínit a přiblížit překážky, se kterými se během svého kontaktu s nemocí setkávají pacienti, jejich blízcí, ale i lékaři a ošetřující personál. Prostřednictvím zkušeností všech zmiňovaných účastníků se autoři snaží zprostředkovat čt enáři pohled z všech stran "barikády" a usnadnit tak jejich další pohyb a orientaci v českém zdravotnictví. Kniha obsahuje praktické rady pro pacienty a jejich blízké, kteří aktuálně řeší vážné onemocnění, a dále se věnuje tématu komunikace ve zdravo tnictví z pohledu všech zúčastněných subjektů. Kniha má pomoci jak nemocnému, tak ošetřujícímu personálu, který je také někdy bezradný, jak vážnou situaci pacientovi vysvětlit. Publikaci by si měly přečíst nejen výše uvedené skupiny, ale každý, proto že každý je potenciální pacient, i když si to nepřipouští.

Aj vás často trápia pochybnosti, či je vaše správanie vhodné? Nový lexikón slušného správania poskytuje prehľad základných pravidiel slušnosti, ktorými sa môžete riadiť vo väčšine bežných situácií v spoločnosti, v práci, doma... .

Dostává se vám do rúk výber najlepších poviedok z prvého a druhého oficiálneho ročníka literárnej súťaže Cena IstroCONu, ktorý sa uskutočnil v roku 2011. V zborníku nájdete 14 poviedok subžánrovo zameraných na science fiction, fantasy a v neposlednom rade aj na horor, ktorý bol mimoriadne populárnym žánrom. Autori sa v oblasti fantasy venovali téme lovu na draka a rytieri, v rámci science fiction mimozemským civilizáciám a v rámci hororu bola určenou témou temnota. Mnohým poviedkam nechýba humor či skepsa, niektoré sú krásnymi ľudskými príbehmi plnými napätia ale aj romantiky, uné sa vyznačujú množstvom akcie. Všetky sú z dielne mladej slovenskej autorskej generácie, za čo si zasluhujú naše poďakovanie a želanie veľa úspechov do ďalšej tvor by.

Aj vás často trápia pochybnosti, či je vaše správanie vhodné? Nový lexikón slušného správania poskytuje prehľad základných pravidiel slušnosti, ktorými sa môžete riadiť vo väčšine bežných situácií v spoločnosti, v práci, doma... .

Druhé vydanie jedinečného slovenského módneho magazínu vám prináša viac ako 250 strán najnovších trendov zo sveta módy, ale aj krásy. Predstavenie módnych ikon, reportáže z prehliadok, outfity celebrít, cestovanie, dizajn, starostlivosť o telo, to sú len niektoré z príťažlivých tém, ktoré na vás čakajú v novom aktuálnom vydaní magazínu Top Fashion. „Práca v modelingu ma inšpirovala k rozhodnutiu priniesť na mediálny trh slovenský magazín zo sveta módy – o jeho lesku a úskaliach, o ľuďoch, pre ktorých je móda prácou i koníčkom, o ženskej kráse, módnych trendoch a zdravom životnom štýle,“ hovorí Barbara Franeková, riaditeľka projektu. „Verím, že užitočné informácie i kreatívne inšpirácie si v magazíne nájdu bežní čitatelia i módni profesionáli,“ dodáva sympatická kráska. A pretože krása by mala mať aj hlbší podtext, tento projekt sa prirodzene spojil s charitou. Časť zisku z predaja magazínu bude použitá prostredníctvom nadácie MISS HUMANITA na charitatívne účely.

Aj vás často trápia pochybnosti, či je vaše správanie vhodné? Nový lexikón slušného správania poskytuje prehľad základných pravidiel slušnosti, ktorými sa môžete riadiť vo väčšine bežných situácií v spoločnosti, v práci, doma... .

Kniha, vydaná ve spolupráci s Institutem evropské integrace, přináší analýzy současných ekonomických a sociálních tendencí světa ve vztahu k České republice, konkurenceschopnosti Evropské unie, vztahy národní měny a přínosy a náklady měnové unie a po stavením národního státu v globalizované ekonomice. Aktuální data k červnu 2011 přinášejí velmi zajímavá fakta o kladech a problémech vývojových tendencí světa.

Ať chceme nebo nechceme, naše srdce o Vánocích zjihnou a lásku i zklamání prožíváme mnohem intenzivněji, než ve zbytku roku - byť pro to vlastně není žádný důvod. Tři čeští autoři se pokusili zpříjemnit Vám právě tento výjimečný a zjitřený čas novel ami, jež se nesou v duchu adventních či vánočních setkávání i rozchodů, vzplanutí i ochladnutí Vánoční dárek z pera Hany Marie Körnerové vypráví příběh osiřelé francouzské dívky, jež je nucena přijmout azyl v domě své tety kdesi na východě Čech. St udená zima i neméně chladná poručnice jsou kontrastem žhavého a opravdového strýce, jenž jako by za svou kamennou tváří ukrýval nejedno tajemství Josef "Pepson" Snětivý se v novele Adventní prsten pohybuje na tenkém ledě skomírajícího manželství. Č tvero adventů vykresluje na vztahu otce a tříletého syna. Ten sice přivádí svého milujícího tatínka do prekérních situací, jeho láska bez podmínek však osvětluje jinak poněkud temný předvánoční čas, jenž jako by vymýšlel bizarní úkryty pro jeden snub ní prsten. Vánoční Afrodita kterou stvořil Alexander Stainforth, sice nemá zrovna míry modelky, ale do vztahu s pohledným veterinářem Lukášem jde - za přispění svérázné babičky - po hlavě, byť občasný pád citelně bolí. Dočká se naplnění své lásky na vzdory sněhové kalamitě i vrtochům samolibého šéfa?

Monografie charakteru diagnostického atlasu (téměř 400 ultrazvukových a histologických obrazů) shrnuje mnohaleté zkušenosti klinických nefrologů a nefropatologa, přináší i řadu nových poznatků, které byly prezentovány jak v českých periodikách, tak v zahraničních impaktovaných časopisech. Hlavním cílem knihy je přispět k lepší orientaci v sonografických obrazech autologních a transplantovaných ledvin a pomoci v diferenciální diagnostice normálních a patologických ultrazvukových a histologických nálezů. Kniha je určena především nefrologům, urologům, pracovníkům transplantačních center, internistům provádějícím ultrazvuková vyšetření ledvin, radiologům a klinickým patologům, kteří se zabývají nefropatologickou problematikou.

Almanach zložený z ukážok textov z kníh (a kompletných informácií o nich) z dielne vydavateľstva Artforum. Prestavuje 22 kníh už vydaných alebo ešte len chystaných na vydanie v roku 2011. Čítanie, ktoré vám pomôže zorientovať sa vo vydavateľskom svete Artfora.

Z obsahu: 1. Všeobecná časť, 2. Osobitná časť, 3. Spoločné, prechodné a záverečné ustanovenia.

Monografie charakteru diagnostického atlasu (téměř 400 ultrazvukových a histologických obrazů) shrnuje mnohaleté zkušenosti klinických nefrologů a nefropatologa, přináší i řadu nových poznatků, které byly prezentovány jak v českých periodikách, tak v zahraničních impaktovaných časopisech. Hlavním cílem knihy je přispět k lepší orientaci v sonografických obrazech autologních a transplantovaných ledvin a pomoci v diferenciální diagnostice normálních a patologických ultrazvukových a histologických nálezů. Kniha je určena především nefrologům, urologům, pracovníkům transplantačních center, internistům provádějícím ultrazvuková vyšetření ledvin, radiologům a klinickým patologům, kteří se zabývají nefropatologickou problematikou.

Cílem autorek je podat čtenáři-lékárníkovi potřebné informace k tomu, aby byl schopen erudovaně a srozumitelně poučit pacienta o jeho nemoci, možnostech léčby i prevenci komplikací a doplnit či upřesnit tak informace, jichž se mu dostalo při návštěvě lékaře. V první části monografie jsou přehledně popsány diagnóza, klasifikace a klinický obraz diabetu, léčebné možnosti diabetu 1. a 2. typu včetně léčby akutních hyperglykemických stavů, potenciální lékové interakce, pozdní a další komplikace diab etu, nechybí ani kapitoly zabývající se prevencí a perspektivami v léčbě diabetu. Druhá, stěžejní část knihy je přehledem praktických doporučení v jednotlivých situacích, s nimiž se lékárník může setkat přímo v lékárně. Probrány jsou mj. principy edu kace pacienta lékárníkem týkající se selfmonitoringu, inzulinové léčby, potravinových doplňků a dalších témat.