- Počet strán: 306
- Väzba: tvrdá
- EAN: 9789633370629
- Jazyk: maďarský
- ISBN: 978-963-337-062-9
- Dátum vydania: 1. januára 2006
- Vydavateľstvo : Képzőművészeti Kiadó
Cukrászati ismeretek
Károly Dunszt, Csaba Gyenge
A hároméves cukrászképzés legújabb központi programjára, szakmai és vizsgakövetelményeire épülő könyv az e-tananyag melléklettel a legkorszerűbb eszköz a megújuló szakmai oktatásban. Minden szempontból megfelel a modulrendszerű, kompetencia alapú képzés igényeinek. Az üzemtani és cukrásztechnológiai alapismeretekből kiindulva bemutatja -többek között-:
-a cukrászipari félkész termékek, cukorkészítmények, bevont anyagok alkalmazását és előállítását;
-a töltelékek, tészták készítését, illetve a késztermékek előállítását;-az uzsonnasütemények, a kikészített sütemények (torták, szeletek, tekercsek stb.), valamint a kézműves sütemények (édes és sós teasütemények, bonbonok) receptjeit anyaghányad-ajánlással;
-a fagylaltgyártást; -a diabetikus sütemények jellemzőit és elkészítését; -az éttermi melegtészták és az újdonságnak számító tányér-desszertek készítését. A CD-ROM mellékleten a szakmai műveltséget, a cukrászszakmáról tanultakat bővítő, kiegészítő ismeretanyagot jelenítünk meg. Az egyes munkafolyamatokat szemléltető folyamatábrák, animációk, a kinyomtatható, gyakorolható díszítésminták, a tesztek, az olvasmányok minden bizonnyal növelik a diákok tanulási kedvét és a tanulás-tanítás hatékonyságát.
-a cukrászipari félkész termékek, cukorkészítmények, bevont anyagok alkalmazását és előállítását;
-a töltelékek, tészták készítését, illetve a késztermékek előállítását;-az uzsonnasütemények, a kikészített sütemények (torták, szeletek, tekercsek stb.), valamint a kézműves sütemények (édes és sós teasütemények, bonbonok) receptjeit anyaghányad-ajánlással;
-a fagylaltgyártást; -a diabetikus sütemények jellemzőit és elkészítését; -az éttermi melegtészták és az újdonságnak számító tányér-desszertek készítését. A CD-ROM mellékleten a szakmai műveltséget, a cukrászszakmáról tanultakat bővítő, kiegészítő ismeretanyagot jelenítünk meg. Az egyes munkafolyamatokat szemléltető folyamatábrák, animációk, a kinyomtatható, gyakorolható díszítésminták, a tesztek, az olvasmányok minden bizonnyal növelik a diákok tanulási kedvét és a tanulás-tanítás hatékonyságát.
- Počet strán: 306
- Väzba: tvrdá
- EAN: 9789633370629
- Jazyk: maďarský
- ISBN: 978-963-337-062-9
- Dátum vydania: 1. januára 2006
- Vydavateľstvo : Képzőművészeti Kiadó
A hároméves cukrászképzés legújabb központi programjára, szakmai és vizsgakövetelményeire épülő könyv az e-tananyag melléklettel a legkorszerűbb eszköz a megújuló szakmai oktatásban. Minden szempontból megfelel a modulrendszerű, kompetencia alapú képzés igényeinek. Az üzemtani és cukrásztechnológiai alapismeretekből kiindulva bemutatja -többek között-:
-a cukrászipari félkész termékek, cukorkészítmények, bevont anyagok alkalmazását és előállítását;
-a töltelékek, tészták készítését, illetve a késztermékek előállítását;-az uzsonnasütemények, a kikészített sütemények (torták, szeletek, tekercsek stb.), valamint a kézműves sütemények (édes és sós teasütemények, bonbonok) receptjeit anyaghányad-ajánlással;
-a fagylaltgyártást; -a diabetikus sütemények jellemzőit és elkészítését; -az éttermi melegtészták és az újdonságnak számító tányér-desszertek készítését. A CD-ROM mellékleten a szakmai műveltséget, a cukrászszakmáról tanultakat bővítő, kiegészítő ismeretanyagot jelenítünk meg. Az egyes munkafolyamatokat szemléltető folyamatábrák, animációk, a kinyomtatható, gyakorolható díszítésminták, a tesztek, az olvasmányok minden bizonnyal növelik a diákok tanulási kedvét és a tanulás-tanítás hatékonyságát.
202 857 kníh na sklade ihneď k odoslaniu
Poštovné zadarmo pre nákupy od 20€
Rezervácie v 61 kníhkupectvách