Klára Dr.

A táplálék allergia egyre nagyobb tömegeket érintő probléma, amely végleges életviteli változásokat tesz szükségesség. A kellemetlen egészségügyi tüneteket csakis egy életen át tartó szigorú diétával tudjuk kiküszöbölni és gyógyítani, amely diéta az adott allergizáló összetevőt, adott esetben a glutént, teljes mértékben kizárja az étrendből. A diéta szigorú betartása, a konyhánk és főzési szokásaink átszervezése, és a család támogatása kulcs fontosságú a teljes gyógyulás és az egy életen át tartó teljes értékű, egészséges élet érdekében. Egy gluténérzékeny számára a legfontosabb, hogy tudja, mi van a tányérján és hogy az hogyan készült. Éppen ezért a legbiztonságosabb megoldás az, ha magunk készítjük el ételeinket, így csak a képzeletünk szabhat határt annak, hogy mi kerül a tányérunkra. Akár magunkra főzünk, akár egy gluténérzékeny vendéget várunk a házhoz, pár alapvető dolgot tartsunk szem előtt: ne használjunk olyan fa eszközöket, amelyek érintkezhettek gluténnal, mint fakanalak, fa vágódeszkák, fa nyújtófa és nyújtódeszka. Ne használjunk bolti fűszerkeverékeket, melyek sok esetben tartalmaznak gluténtartalmú alapanyagokat, valamint felvágottakat és egyéb kész termékeket, melyeknek nincs szavatolva gluténmentessége. Mindig olvassuk el összetevők listáját. Az 1x1 Konyha Finomat gluténmentesen című recept füzetének receptjeit egy olyan szerző alkotta meg, aki hosszú évek óta gluténérzékeny konyhát vezet, és nagy tapasztalattal rendelkezik a gluténmentes alapanyagok kombinálhatóságát illetően. Mivel a gluténérzékenyek túlnyomó többsége egyben laktóz- és/vagy tejfehérje érzékeny is, így a receptek a tej kizárásával készültek, azonban ha fogyasztunk tejet, nyugodtan helyettesítsük ízlésünknek megfelelően. Ugyanígy helyettesíthetjük a receptekben a kókuszolajat vajjal, a nyírfacukrot pedig nádcukorral. A gluténmentes sütés-főzés terén a legnagyobb fejtörést minden háziasszony számára az édességek jelentik, azonban ennek a receptkönyvnek köszönhetően könnyedén tudunk változatos desszerteket készíteni. A könyvben szereplő receptek egyértelműek és könnyen elkészíthetőek, valamint nagy előnyük, hogy nem igényelnek különleges, nehezen beszerezhető összetevőket. A gluténérzékeny diéta ezen recepteknek hála nem kelti a nélkülözés érzetét, hanem az innovatív, örömteli konyhai kísérletezésre sarkall.

Különféle okokból választhatjuk a cukormentes étkezést, lehet az egészségügyi, vagy esztétikai megfontolásból. Dönthetünk teljes vagy részleges szénhidrát megvonás mellett, vagy egyszerűen csak lecserélhetjük a finomított cukrok használatát természetes édesítő szerekre. Bármelyik diéta vagy életmód szerint vezetjük konyhánkat, ezekkel a receptekkel nyugodtan élvezhetjük az édes ízeket. Az 1x1 Konyha Cukormentesen finomat kiadványának segítségével kipróbálhatunk olyan édességeket, amelyek szénhidrátban szegények, s így beleillenek a szénhidrátmentes diétákba, de találhatunk olyanokat is, amelyek hagyományos desszertjeink újraalkotásai az édes ízvilág feláldozása nélkül. Olyan édességeket is megkóstolhatunk, amelyek természetes szénhidrát források tele a feldolgozatlan ételek vitamin és ásványi anyag tartalmával, melyek azonnal ható, ám hosszú távú energiával szolgálnak, így nincsenek kártékony hatással az egészségünkre. A desszertek nagy része büntetlen finomságnak számít, amelyet az egész család bátran élvezhet. A kevés idővel rendelkező vagy kezdő háziasszonyok is örömüket lelhetik a receptekben, hiszen többségük könnyen és gyorsan elkészíthető. A Cukormentesen finomat kiadvány receptjei sokszorosan tesztelt és tökéletesített receptek egy olyan háziasszony tollából, aki saját és családja örömére alkotta ezen finom és egészséges recepteket hosszú évek alatt. A receptek sokszínűségének köszönhetően mindenki garantáltan meg fogja találni a saját kedvencét a receptek közül.

A paleolit étrend legfőbb célja, hogy megelőzze a civilizációs betegségek kialakulását, melyet úgy próbál elérni, hogy az ugyanezen a néven létező korszak étrendjének főbb alkotó elemeire építi a fogásait. Azonban a ma embere a paleolit korszakhoz képest dúskál az élelmiszerekben, így a paleolit étkezést modernizálva jött létre egy olyan étrend, amely kizárja a glutén tartalmú gabonákat, a hüvelyes és keményítő tartalmú zöldségeket, a finomított cukrot, mesterséges édesítőket és a tejtermékek nagy hányadát, és így alkot a mai elvárásoknak megfelelő ételeket. A paleolit diétán belül is több irányzat létezik, attól függően, hogy ki mennyire szigorúan veszi a szabályokat, azonban a fent említett kivételeket érdemes komolyan venni, ha az egészségünk rendbetétele vagy védelme a cél.