Najnovšie - Konzervovanie, mrazenie strana 2 z 2
zobraziť:
Fermentáljunk!
Káposzta, só, víz... és idő. Csupán ennyi kell ahhoz, hogy elkészítsük az egyik legegészségesebb élelmiszert, a savanyú káposztát.
A fermentálás, az élelmiszerek tartósításának hagyományos módszere, nem csupán meghosszabbítja a hozzávalók élettartamát, és fokozza a bennük lévő természetes ízeket, hanem megvan az a jelentős előnye is, hogy egyben emészthetőbbé teszi őket. Így a fermentek nagyon hatékonyan járulhatnak hozzá ahhoz, hogy az emésztőrendszerünk egyensúlyban legyen, mi pedig jobb egészségi állapotban.
Nagyon sok más érv is szól a fermentált ételek mellett: megfizethetők, egyszerű őket elkészíteni, új és különleges ízeket, aromákat, állagokat ismerhetünk meg általuk, ráadásul a fermentálás az ételkészítés csodásan kreatív módja.
Érthető, hogy villámsebesen terjed a fermentálási láz.
A fermentáció jótékony hatását a savanyú káposztán túl még nagyon sok mindenben megtalálni. Ez a részletes, praktikus könyv azt is megmutatja, miként tudunk fermentálással különféle savanyúságot, kimcsit, lekvárt kefirt, kombucsát, italt, magsajtot és kovászos kenyeret készíteni. Inspiráló és informatív útmutató, tele egyszerű és sikerre vezető tanáccsal, és gyönyörű fényképekkel.
Domácí špajzka
Urodila se vám letos na zahrádce hromada ovoce, zeleniny a bylinek či jste si přinesli z lesa velký košík hub a potřebujete celou sklizeň rychle zpracovat? Tento praktický průvodce domácí konzervací vám poskytne nejen přínosné informace o 5 základních způsobech uchovávání potravin, ale nabídne vám také téměř 100 chutných receptů, které zahrnují jak klasické české zavařeniny, tak i postupy inspirované zahraničím. Nechybí ani přehledné desatero úspěšné a bezpečné domácí konzervace.
Do Preserve
How do you capture the intense flavour of freshly picked seasonal produce to enjoy all year round? Combining their experience as cooks, caterers, foragers and farmers, three friends bring you the essential guide to preserving. With techniques and recipes handed-down through the generations and deliciously inventive recipes from their own kitchens, you ll soon learn: -Basic principles and methods of preserving -Equipment and ingredients you need to get started -Best preserving agents to use: sugar, vinegar, alcohol, oil and salt -Over 80 stunning recipes from Green Tomato Chutney to Strawberry Gin Fizz. Let the slow art of preserving become your new favourite pastime and delight in having nature s most vibrant flavours and colours in your kitchen.
Uzení
Uzení je starobylá metoda zpracování potravin, prodložení jejich trvanlivosti a zlepšení chuti. Šéfkuchař Jeremy Schmid vám krok za krokem vysvětlí nejen jak si udělat vlastní udírnu, ale i jak správně připravit, ochutit a vyudit různé druhy masa a dalších potravin, aby byl výsledek co nejlepší. Každou kapitolu doplňují recepty, ve kterých zazáří potraviny, které jsme si sami vyudili. Udit můžete nejen maso, ale také sýry, ořechy, vejce a samozřejmě i zeleninu a ovoce a sůl.
Poháre plné dobrôt
Namiesto do obchodu do špajze. Vytvoriť chuťovo umelecké dielo v zaváracom pohári je totiž ľahké a predovšetkým vynikajúce! Nahliadnite s nami do tajov zavárania a pripravte si zlaté mirabelky, tymianové marhule, nakladané čerešne alebo zaváranú paštétu. Originálne poháre naplnené všelijakými dobrotami budete vyťahovať pravidelne - keď príde nečakaná návšteva alebo len znenazdajky dostanete na niečo chuť. V zime si potom pochutíte na letnom ovocí alebo obdarujete zaváraninou svojich blízkych.
Marmelád - Lekvárok, csatnik és más finomságok
Élvezze a gyümölcsök ízét egész évben!
Ez a könyv édes és pikáns zöldség- és gyümölcsrecepteket kínál, amelyeket még a kezdők is könnyen elkészíthetnek, a szerzők páratlan szakértelmének köszönhetően. Waltraud Angele saját allgäui birtokán gazdálkodik, és családi hagyományként őrzi a befőzés titkait, Gabriele Gugetzer pedig 26 szakácskönyv szerzőjeként jól tudja, miként kell közérthetően továbbadni e gazdag ismereteket.
A tartalomból:
Az alapok - Így minden lekvár sikerülni fog!
Mennyei csemegék - Lekvárok, dzsemek és zselék
Pikáns kísérők - Csatnik és relishek
Gyümölcsös finomságok - Gyümölcssajtok, szószok és befőttek
Szezonnaptár a hazai zöldség- és gyümölcsfélékhez
Nakládačka na věčné časy
Ať už býváte občas naložení všelijak, mít v lednici zásobu naložených dobrot se vždycky vyplatí. Nakládané dobroty do sklenic uzavřené jsou gró této netradiční kuchařky. Sýry, uzeniny, zelenina či bylinky dokážou dodat nejrůznějším pokrmům ten správný švih a často poslouží i jako samostatná chuťovka k vínu či pivu. Daniela Turecká má s nakládáním bohaté zkušenosti, a to nejlepší ze svých tajných tipů, které se stanou vašimi stálicemi, vám přináší v této knize. Vyzkoušejte například nakládané marinované tofu, hermelín se zahraničním šmrncem nebo pořádně pikantní chilli mix a nebojte se ani nakládání masa – jediné sousto vás okamžitě přesvědčí a sami poznáte, že do sklenice se dá uzamknout takřka všechno.
Na sklade 1Ks
14,05 €
Nakládáme zeleninu
Bakterie mléčného kvašení jsou výborným konzervantem a zelenina si díky nim uchová řadu vitaminů a minerálů. Navíc dochází k vytvoření aromat, která vám jiné metody nedopřejí. Přesvědčete se o tom sami tím, že vyzkoušíte postupy a recepty uvedené v této knize, jejíž obrazový doprovod chuť na vlastní výrobu určitě hodně povzbudí. Autorka nepopisuje exotické pokrmy, jejím cílem je naopak představit vyzkoušené tradiční i novější jednoduché metody a poznatky biologické konzervace zeleniny. Přitom, jak dosvědčuje velké množství receptů v této knize, nakládat nemusíte jen zelí, jak se řada lidí mylně domnívá, nýbrž téměř všechny druhy zeleniny. Po celý rok budete tak mít k dispozici bohatý, navíc velmi levný a na přípravu snadný zdroj vitaminů, enzymů a dalších cenných látek, navíc v chutné, příjemně aromatické podobě.
Udíme, vaříme a konzervujeme podle vyzkoušených receptů
Kuchařka seznamuje s průběhem domácí zabijačky a výrobou zabijačkových specialit, domácího uzeného masa, domácí šunky, klobás, salámů, párků a dalších masných výrobků. Čtenáři zde najdou mnoho výborných receptů na přípravu pokrmů nejen z vepřového, ale i dalších druhů masa domácích zvířat. Kniha obsahuje i různé způsoby konzervování masa. Zpestřením jsou navíc recepty na zeleninové přílohy a saláty.
Domáce marmelády a zaváraniny
Zaváranie je jednou z najdôležitejších zastávok slnečného obdobia, vďaka ktorej si môžeme na police našej komory vyčarovať skutočné pklady a v pochmúrnych zimných dňoch si nimi môžeme za okamih pripomenúť všetky chute a vône leta.
Preserving
Classic French preserving techniques updated for a modern audience. Preserve fruit, vegetables, meat and fish with a beautifully illustrated guide from France's favorite food author. Enjoy local, fresh, organic food throughout the year. With more than 350 classic French recipes, both home cooks and chefs will learn traditional techniques for sweet and savory preserving, as well as smoking, pickling, and making charcuterie. France's favorite food author Ginette Mathiot classic has been revised and updated for todays preserver by Clotilde Dusoulier, famed for her Chocolate and Zucchini website and books, Clotilde's Edible Adventures in Paris, Chocolate and Zucchini, Edible French, and The French Market Cookbook.
Házi élelmiszer-feldolgozás
"A magyar vidéki társadalom szokásaihoz szorosan hozzátartozik a házi készítésű élelmiszerek előállítása és fogyasztása. Gyakori például a házi disznóvágás, a tyúktartás, s ezzel együtt a saját fogyasztásra történő húskészítmények gyártása.
A kistermelők fontos ... Folytatás ›› részét képezik az egész maga élelmiszer-gazdaságnak, az élelmiszer-termelésnek és feldolgozásnak egyaránt.
Könyvünk azt a célt szolgálja, hogy a kistermelők az alapvető ismeretek birtokában dönthessenek arról, hogy belevágnak-e az alaptermékek házi feldolgozásába és értékesítésébe, amellyel több bevétel érhető el. Ugyancsak hasznos információkat szeretnénk átadni azzal, hogy sok termékkel kapcsolatban ötleteket aduk arra: miért, mit, hogyan tegyünk a jó minőségű, piacképes termék elkészítéséhez." (a Szerzők)
A(z) Házi élelmiszer-feldolgozás (Könyv) szerzője .
Na sklade 1Ks
16,07 €
Befőzés
Szeretnéd házilag eltett finomságokkal kényeztetni a családot, de fogalmad sincs, hogyan kezdj hozzá? Ebből a háztartási kisokosból megtanulhatod a házi tartósítás minden csínját-bínját. Látni fogod, hogy semmi sem lehetetlen! Magabiztosan mozogsz majd a savanyúságok, befőttek, szörpök, aszalt gyümölcsök, pácolt húsok világában, és nálunk szokatlan, különleges eljárásokkal is megismerkedhetsz.
Zavařování
16. díl kuchařek Edice Apetit
Domácí je nejlepší! Jahodový džem, švestková povidla, sladkokyselé okurky, ale třeba i nakládaný hermelín nebo utopence - to všechno si nyní můžete snadno a rychle připravit doma.
V nové kuchařce Edice Apetit věnované konzervování najdete přes 100 receptů pečlivě vybraných a otestovaných redakcí časopisu Apetit.
Kniha obsahuje návod, jak do skla zachytit vůni a chutě ovoce, zeleniny a bylinek, jak zpracovat přebytky ze zahrady a lesa, ale i recepty na jedlé dárky (likéry), nejrůznější ochucovadla (pesta, hořčici) a navíc i tipy, jak všechny tyhle poklady ze spíže v kuchyni využít (recept na těstoviny s rajčatovým sugem, masové kuličky s kysaným zelím, koláč s ovocným džemem atd.). Samozřejmě nechybí ani obsáhlý servis o zavařování.
Autorka kuchařky Katka Švejdová čtenářům nabízí jak klasiku, jako jsou recepty na ovocné džemy, kompoty anebo houby s octem, ale i něco nového a netradičního -jako je třeba recept na korejské kimči, chutney, pickles apod.
Kniha o 160 stranách je rozdělena do 7 kapitol:
Ovoce
Zelenina
Maso & ryby
Ochucovadla & koření
Sirupy & likéry
Z mrazáku
Zásoby v kuchyni
Formás szakácskönyvek: Lekvárok és zselék
A kötet 30 receptje új oldaláról mutatja be régi ismerősünket, a lekvárt. Ha a hagyományos receptek mellett néhány különleges, de nem beszerezhetetlen hozzávalóból készült zselével is el szeretné kápráztatni a családját és a barátait, akkor ez a könyv éppen önnek való!
Vypredané
7,11 €
V kategórii literatúry konzervovanie, mrazenie nájdete široký výber kníh a publikácií, ktoré vás naučia metódy uchovávania potravín, aby ste si mohli vychutnávať ich čerstvosť a výživu po dlhú dobu.
Naše knihy o konzervovaní a mrazení prinášajú recepty, postupy a techniky pre zachovanie čerstvosti a chuti potravín. Naučíte sa konzervovať ovocie, zeleninu, džemy a ďalšie potraviny, aby ste mali prístup k nim aj mimo sezónu. Získate informácie o správnom balení, skladovaní a označovaní potravín pre ich dlhodobú uchovateľnosť.
Okrem toho vám naše knihy poskytnú rady a tipy na správne mrazenie potravín, aby ste si mohli vychutnať ich čerstvosť aj mimo ich sezóny.
