Zoltán Liptai

Madártej, barátfüle, kuglóf, bögrés mákos - csak néhány példa azon desszertek közül, amelyek nem hiányozhatnak egy magyar háziasszony repertoárjából. Liptai Zoltán mesterszakács ezúttal az édes ízek legjavát gyűjtötte csokorba, így a hagyományos, jól ismert finomságok mellett igazi különleges csemegék is helyet kaptak e kötetben. A Száz csodás házisütemény - sorozat korábbi részeihez hasonlóan - több mint egy szakácskönyv: gasztronómiai kalandozás is egyben, hiszen a receptek közt egyaránt talál unk az Alföldről, a Dunántúlról, Erdélyből, Kárpátaljáról, Felvidékről és a Délvidékről származó gyöngyszemeket is. A desszertek elkészítése lépésről lépésre haladva, nehézségi fokuk, áruk és kalóriaértékük megjelölésével kerül bemutatásra, hogy a ko nyhaművészet kezdő szakácsai is bátran válogathassanak közülük.

"A mai rohanó világban minden felgyorsul, mindent a legegyszerűbben oldunk meg, vonatkozik ez arra is, hogy otthon a konyhában, munka után már nincs se időnk, se kedvünk órákat eltölteni. Fontosnak tartom, hogy ha hétköznap az étel díszítésével, tálalásával nem is nagyon foglalkozunk, ... Folytatás ›› legalább a hétvégi menüt tegyük szebbé, gusztusosabbá. Ezért gondoltam arra, hogy érdemes lenne egy olyan szakácskönyvet készíteni, amelyben az egyszerű díszítésektől kezdve a bonyolultabbakig minden megtalálható, szép színes fényképekkel illusztrálva, az előételektől egészen a desszertekig, koktélokig. Az ételek díszítésével már Mátyás király korában is foglalkoztak: friss, szárított vagy aszalt zöldségekkel, gyümölcsökkel, zöldfűszerekkel díszítették, tálalták az ételeket. Ebben az időben a díszített, kiváló minőségű étel az urak kiváltsága volt. Az idő teltével a tálalás, díszítés művészete is egyre finomodott, és a mai modern világban már nagyon komoly ételekkel, ételkészítési technikákkal, és megfaragott zöldség-, gyümölcskompozíciókkal találkozhatunk. (...)" (a Szerző) A(z) Ételdíszítés (Könyv) szerzője Liptai Zoltán.

Ünnepi ételek, ünnepi alkalmakra. De ezekkel az ételekkel egy hétköznapot is ünneppé varázsolhatunk. Összegyűjtöttünk néhány ünnepi alkalmat, amelyek fontos szerepet játszanak életünkben, nagy ünnepeket, mint a karácsony, és személyes nagy ünnepeket, mint egy házassági évforduló. Szép dolog egy különleges étellel megkoronázni ezeket az alkalmakat, reméljük, sikerül adni néhány jó ötletet, hogy ezekkel a receptekkel az ünnepek még bensőségesebbek legyenek!

"Amikor könnyen nyűggé válik a főzés - nos ezek a mindennapok. A mindennapi "Mit főzzünk ma?" kérdés, amelyre ki más adhatna választ, mint a "Mit főzzünk ma?" csapata, jelesül most Liptai Zoltán. Zoli összegyűjtött néhány kitűnő alapanyagot, és ezek köré csoportosította ... Folytatás ›› azokat a recepteket, amelyek valóban gyorsan elkészíthetők, mégis van bennük egy-egy olyan ötlet, amelytől a hétköznapi asztal is ünnepivé válik. Mi mást kívánhatunk: jó főzést!" (A kiadó) A(z) Receptek mindennapra (Könyv) szerzője Liptai Zoltán.

"Szakácskönyvsorozatunk legújabb kötetében mesterszakácsunk a paleolit táplálkozás kedvelőit lepte meg ínycsiklandó süteményekkel, melyeket önök is könnyedén elkészíthetnek otthonukban! A paleolit étrend a kőkori ember táplálkozását ajánlja a 21. század emberének, vagyis hogy tartózkodjunk a tejtermékek és a gabonafélék fogyasztásától. Ennek fontosságát azért hangsúlyozza, mert a gabona- és tejfogyasztás csak az utóbbi tízezer évben vált táplálkozásunk részévé, ezért ezeket nem tudja szervezetünk kellő mértékben megemészteni, illetve túl sok szénhidrátbevitelt jelent a testünknek. Erre kínál megoldást a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, a húsevés és az olajos magvak beépítése mindennapi táplálkozásunkba. A paleolit étrend szerencsére nemcsak előételeket, leveseket és főételeket foglal magában, hanem kiterjed a desszertekre is. Ezek a cukrászremekek gondosan megválogatott, különlegesebb alapanyagokból készülnek, mint a megszokottak. A modern, finomított gabonafajták helyett (kis mennyisében zab megengedett!) olajos magvakból készült liszteket használunk a készítésükhöz, például mandulaliszt. Friss, hozzáadott cukor nélkül, napon szárított gyümölcsök, tojás bátra kerülhet a paleolit süteményekbe. Fehércukor helyett nyírfacukrot vagy xilitet használjunk, a hagyományos tehéntejet pedig kókusz-, mandula- vagy kölestejjel helyettesítsük, esetleg frissen facsart gyümölcslevekkel. Ezekből a gondosan megválogatott alapanyagokból újszerű, finom, gyorsan elkészíthető és egészséges süteményeket süthetünk. Kellemes időtöltést kívánunk a konyhában!" (a Kiadó)

Manapság sajnos egyre gyakoribb jelenség, hogy a nők a baba születése utáni időszakban kezdenek először otthon főzni, addig jobbára munkahelyi menzákon, éttermekben, gyorsétkezdékben esznek, vagy félkész ételekkel próbálkoznak. Nem véletlen, hiszen a dolgos hétköznapokon nem sok ... Folytatás ›› idő marad a kísérletezgetésre. Érdemes kihasználni a babával otthon töltött időt arra, hogy változzon ez a helyzet! Receptjeink egyszerű, gyorsan elkészíthető, egészséges, a hagyományos magyar konyhától eltérő ízvilágú ételeket tartalmaznak, mindemellett a baba első ételeinek elkészítéséhez is gyakorlatias útmutatót kapunk. A kicsiknek ugyanis még a kóstolgatás megkezdésekor sem szükséges bolti bébiételeket venni vagy külön főzni. Miközben a család számára elkészül az ebéd vagy a vacsora, a legkisebbnek is lesz belőle valami finomság - mégpedig egy füst alatt, hiszen a receptekhez gondos és részletes leírások tartoznak, amelyekből pontosan kiderül, hogy mikor és hogyan kell a megfelelő nyersanyagokat kiemelni és pépesíteni a babának. Így nem kell több órát a konyában tölteni, és a kisbaba is szép lassan hozzászokik azokhoz az ízekhez, amelyek gyakran a család asztalára kerülnek. Az olvasó egyszerű útmutatót talál azzal a kapcsolatban is, hogy melyik nyersanyagot mikortól lehet és célszerű bevezetni a baba étrendjébe - mindezt a leggyakrabban felmerülő kérdések alapján válaszolja meg W. Ungváry Renáta IBCLC szoptatási szaktanácsadó az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai alapján. A(z) A gyógyító szakács: Baba és a család (Könyv) szerzője Liptai Zoltán, Csigó László.

V dnešnom zrýchlenom svete sa čoraz viac dostávajú do popredia rýchle a jednoduché, moderné a zdravé jedlá. Bohužiaľ, starú klasiku začíname zanedbávať a menej si ju ceníme, pričom by sme na ňu nemali zabudnúť. Domáce jedlá sú známe tým, že sú výživné, chutné a nedá sa im odolať. Každému zo srdca odporúčam, aby popri moderných jedlách varil aj ozajstnú klasiku. Cieľom zbierky Moje rodinné recepty je dosiahnuť, aby sa aj mladšia generácia mohla oboznámiť s chuťami a s kultúrou stravovania dávnejších čias. Túto zbierku som zostavil z receptov - polievky, predjedlá, mäsité jedlá, prívarky, omáčky, šaláty, zákusky, dezerty -, ktoré naše staré mamy každodenne varievali. Sú medzi nimi známejšie i menej známe. Prajem vám príjemné chvíle strávené varením a ochutnávaním v kuchyni!

Aki eddig nem kedvelte a pástétomokat, az e kiadványunk elolvasása után egyenesen rajongani fog értük. Készülhetnek májból, húsból, szalonnából, gombából, halból vagy tojásból. Sokoldalúan tálalhatjuk, hiszen van: kenhető, vágható, szelhető, de lehet melegen és hidegen is szervírozni. Bármelyik előre elkészíthető, így a vendégvárás esetén is egyszerű, elegáns és nem utolsó sorban finom előétel.

Kezdő és tapasztalt háziasszonyok is szeretni fogják ezeket a recepteket. A poharakon átszűrődő rétegek még változatosabbá és látványosabbá varázsolják a klasszikus desszerteket a vendégeink örömére.