Michal Páleník: Chudnutie nie je o diétach, ale o návykoch (rozhovor)
“Mnohí z nás si nevedia predstaviť, čím všetkým si ľudia trpiaci nadváhou a obezitou musia denne prechádzať. Nemajú nikoho, kto ich inšpiruje, je ochotný ich motivovať, viesť. Jedna nešťastná konverzácia o kilách navyše z detstva, úmrtie blízkeho, stresová situácia, aj takéto spúšťače môžu byť za obezitou, s ktorou potom bojujú celý život,” hovorí Michal Páleník, autor knižnej novinky Vystúpte z kolotoča diét.
Vystúpte z kolotoča diét
Kníh o diétach a zdravom stravovaní je už aj na našom trhu veľa. Prečo ste sa rozhodli vydať ďalšiu a v čom je tá vaša iná?
Táto kniha, nie je o tom ako diétovať, ale o tom ako nediétovať. Čo sa týka zdravej stravy, tak žiaľ väčšina módnych diét a rád ku zdravej strave nekoreluje s poznatkami súčasnej vedy a praxe. Kniha ,,Vystúpte z kolotoča diét” je 8 týždňovým návodom s konkrétnymi krokmi, ktoré má človek robiť. Čo zvyšuje efekt pre reálnu zmenu. Chcem tým povedať, že nie je len súborom teoretických poznatkov, ktoré čitateľ často nevie poňať a aplikovať ich do praxe. Kniha vysvetľuje prečo dané návyky a tipy zaradiť do života, čo sa deje v jeho tele a ako ich správne zaviesť do života, ktorý žije tu a teraz.
Hlavnou myšlienkou tejto motivačno-odbornej knihy je raz a navždy vyviesť ľudí zo začarovaného kruhu diét. Aké sú teda vaše metódy, ktoré ponúkate v knihe a pre koho je určená?
Metóda je stavaná na kľúčových návykoch týkajúcich sa stravy, pohybu, spánku a mentálnej pohody, ktoré pomáhajú pri zmene životosprávy a hlavne, sú dlhodobo udržateľné. Chudnutie totižto nie je o správnych diétach, ale o správnych návykoch. Zároveň čitateľovi vysvetľujem, čo sa deje v jeho tele ľudskou uchopiteľnou rečou. Ide mi najmä o to, aby pochopil, prečo má robiť to, čo popisujem v knihe. A tým pádom, aby jeho (novo)získané poznatky, boli akousi prevenciou pred prípadným pomyslením na nesprávne, napr. veľmi nízkokalorické diéty v budúcnosti.
Máte osobnú skúsenosť, prečo vás zaujala práve téma zdravého stravovania?
Áno, samozrejme. Nepoznám v okolí nikoho, kto by nepoznal blízkeho, ktorý sa trápi s diétovaním, prípadne nadváhou, alebo obezitou. Pred mnohými rokmi som s kolegami vymyslel aplikáciu/softvér pre tvorbu jedálnička. Vďaka nej majú dnes mnohí odborníci možnosť pomáhať ľuďom pri analýze životosprávy a tvorbe personalizovaných jedálničkov. Ako pre zdravých ľudí, ale aj tých, ktorých trápia zdravotné problémy a rôzne diagnózy. Chcel som a stále chcem pomáhať ľuďom v boji s nadváhou, obezitou ale aj tým so zdravotnými problémami. Pri 50% ochorení hrá správna strava významnú úlohu pri liečbe, alebo podpore liečby ochorení. Preto som napísal knihu. Verím, že je to cesta, ako pomôcť množstvu ľudí, aj s ohľadom na cenovú dostupnosť, v tomto náročnom období. Rovnako s kolegami poskytujeme priamo služby spojené s výživovým poradenstvom, tak aby sa navždy vymotali z kolotoča diét a s tým spojených zdravotných problémov.
Diváci vás opäť majú možnosť vídať v relácii Extrémne premeny. Prakticky vysvetľujete často až morbídne obéznym ľuďom, ako nahradiť nezdravé potraviny zdravými. Tí sa čudujú, aké to je jednoduché a že o alternatívach ani nevedeli. Kde je podľa vás chyba? Mali by sa o zdravom stravovaní učiť deti už v škôlke, na základných školách, alebo je to vec rodiny?
Ťažko to prisúdiť jednej chybe, jednému faktoru. Výziev je viacero. Podstatné je, že ak chceme reálne niečo zmeniť a nie len naoko, musí sa jednať o systémové zmeny. Ako ste naznačili, predovšetkým na úrovni škôlok, škôl a vzdelávacích inštitúcii. Pokiaľ nepodchytíme správne návyky v životospráve už v detstve, tak je veľmi pravdepodobné, že v dospelosti budeme bojovať s mnohými zdravotnými problémami, obezitou a poškodeným mentálnym zdravím. Väčšinu detstva prežijeme v škole a doma. Práve toto prostredie je kľúčové pre celú spoločnosť.
Rizikový faktor obezita, nedostatok pohybu a zlý spánok podľa mňa ročne zabíja viac ľudí ako všetky vírusy, vojny a dopravné nehody na svete. Príkladom sú odvrátiteľné srdcovo cievne ochorenia.
Mentálna pohoda a šťastie je predovšetkým v našich rukách. Takže, áno treba vzdelávať o zdravej životospráve v školách, zmeniť bufety s rýchlym občerstvením na bufety zo zdravou stravou. A najmä doma ísť deťom príkladom. Dieťa opakuje len to, čo vidí u svojich rodičov, kamarátov.
Je to teda o návykoch, genetike, alebo o pevnej vôli? V čom vidíte hlavnú príčinu, že sa „vypapkajú“ do extrémnych rozmerov? Kto sú tí víťazi, ktorí napokon porazia rokmi nabalené kilá?
Je to v poradí od najvýznamnejšieho: návykoch (rodina, prostredie, priatelia), vôli, resp. motivácii a potom až o genetike. To, čo vieme počas života ovplyvniť je to čo, denne robíme. A je to najpodstatnejšie. Ak žijeme zdravo my, gény našich detí budú veľmi zjednodušene zdravšie tiež. Víťazi sú tí, ktorí pochopia, že ak chcú byť zdraví dlhodobo, nie je to o krátkych diétovaniach, vytrhnutých z kontextu celkovej nezdravej životosprávy. Ak chceme byť zdraví, musíme hľadať spôsoby, ako zaradiť pohyb, vhodnejšiu stravu a mentálnu hygienu do nášho života systematicky a dlhodobo.
Neznamená to, že musíme milovať pohyb a ani žiť na kuracích prsiach na vode a chia semienkach. Dá sa žiť zdravo a netrpieť, dá sa hýbať bez toho aby to bolo neznesiteľné a dá sa jesť lacno, zdravo a chutne.
Je ľahké začať a vystúpiť z komfortnej zóny blahobytu? Nie, nie je. Nie je ale príjemné ani mať cukrovku, rakovinu, infarkt, mŕtvicu, operáciu zlomenín bedrového kĺbu, kolien. Ani byť častejšie u lekára ako s deťmi, priateľmi v prírode nie je nič príjemné. Rozhodnutie je na každom z nás.
Zdravou výživou sa zaoberáte už 15 rokov. Čomu vás naučila práca s obéznymi ľuďmi?
Empatii, nesmiernej empatii. Mnohí z nás si nevedia predstaviť, čím všetkým si ľudia trpiaci nadváhou a obezitou musia denne prechádzať. Nie je to nič príjemné, ale mnohí si proste len nevedia rady, prípadne si dávajú nesprávne otázky. Nemajú nikoho, kto ich inšpiruje, je ochotný ich motivovať, viesť. Jedna nešťastná konverzácia o kilách navyše z detstva, úmrtie blízkeho, stresová situácia, aj takéto spúšťače môžu byť za obezitou, s ktorou potom bojujú celý život.
Každý máme svoje problémy. Ja tiež. Každý však zväčša vnímame tie svoje a ťažko sa nám pozerá na problémy iných. Pretože tieto problémy nemáme, nevieme ich pochopiť, a preto súdime. Obezitu vidno, preto ju súdime častejšie. Nesúďme, pýtajme sa, snažme sa porozumieť. Je to prvý krok k riešeniu problémov ako našich, tak problémov iných.
Pôsobíte zdravo a vitálne. Čo robíte pre svoje telo, aby ste sa v ňom cítili dobre?
Snažím sa žiť zdravo. Neženiem to však do extrémov. Aj ja mám svoje chvíľky, kedy si užívam život aj iným smerom. Držím to však pod kontrolou a cítim sa dobre. Snažím sa udržať si rovnováhu. Život ma naučil, že sa riadi pravidlom ,,niečo za niečo”. Nebojujem s tým, ale snažím sa zladiť svoj život s týmto pravidlom. Športujem, ale skôr to čo ma baví, napr. plávanie, chodím do fitka a cvičím aj silovo. Už ma to nebaví ako kedysi, ale robím to, lebo viem, že potom sa cítim lepšie a som zdravší. Navyše, nie je to len o cvičení, ale aj o ľuďoch, s ktorými sa stretávam a situáciách, ktoré zažívam. Jedávam 80% zdravo a chutne a 20% nezdravšie a chutne.
Predsa – zhrešíte aspoň občas? Ktoré sú vaše zakázané „mňamky“? A aké je vaše najobľúbenejšie zdravé jedlo?
Áno, akurát to nenazývam zhrešením, ja si to užívam. Nezakazujem si veci. Moja skúsenosť vraví, že čím viac si niečo zakazujeme, tým viac sa k tomu z dlhodobého hľadiska upíname. Držím to však pod kontrolou. Pochutnám si takmer na čomkoľvek od rezňa, cez hranolky, občas krémeš, alebo punčák. Pre uspokojenie mi však treba naozaj málo. Ak zjem viac jedla ťažkého na trávenie, tak mi je zle. A zle z jedla mi neprišlo posledných 10 rokov.
Nájdete si čas aj na dobrú knihu? Ktoré sú vaše topky, ktoré odporúčate prečítať si?
Áno, nájdem. Skôr mám ale rád odborné knihy, prípadne náučné knihy, ktoré čítam niekoľkokrát. Niektoré aj 5x. Vysoko odborné knihy tu asi nebudem menovať, ale z takých povedzme “znesiteľných” sú to napr. Atómové návyky (James Clear), Proč spíme (Matthew Walker), ale aj bežná kniha ako Bdelosť (Anthony de Mello). Ale mám jednu topku, space operu od Liou Cch’-sin a síce ,,trojknihu” Problém troch telies. Tú mi darovala kolegyňa Anit a trafila klinček po hlavičke. Niekoľko tisíc strán tohto úžasného príbehu prelínajúceho sa naprieč tisícročiami som doslova zhltol počas Covidu.
Ako trávite voľný čas? Z čoho máte v súčasnosti najväčšiu radosť?
Keď je to možné, tak napríklad sám. Mám rád pokoj, denne mám množstvo konzultácií, rozhovorov a mám interakcií požehnane. Ďalej, rád trávim čas s rodinou, najradšej niekde ďaleko od domu, kde je pokoj. Dcérka má len 2 roky, tak sme sa zatiaľ ďaleko od domu nedostali. Medzi vaňou, bazénikom na balkóne a dovolenkou pri mori nevidí zatiaľ veľký rozdiel. (úsmev) Plávam, trénujem vo fitku, rád si pozriem dobrý film a seriál, zapálim sviečku. Občas si rád zahrám aj PC hry. Áno, tak obyčajný som. Ale opäť, držím to pod kontrolou. Nie som zástanca extrémov. Extrémy často vedú k nesprávnym návykom.
