Najnovšie - Korenie, bylinky, ingrediencie strana 3 z 4
zobraziť:
Babiččiny bylinkové recepty pro voňavé vaření
Knížka obsahuje recepty s použitím bylinek v kuchyni. Kořenění pokrmů bylinkami, které si můžeme vypěstovat doma, na parapetu nebo na balkóně, slaví svojí renesanci. Nejzdravější jsou plody a zelenina, které vyrostou a dozrají v blízkém okolí v přirozených podmínkách a neputují tedy nezralé přes polovinu světa. Stejné je to i s bylinkami.
Na sklade 1Ks
8,88 €
Cooking with Beer
A beer with your food is a great thing. But what about beer in your food? It's an even better thing! The next step for any beer lover is to try using beer as an ingredient, and that's where COOKING WITH BEER comes in. Self-confessed beer geek Mark Dredge has combined two of his passions - great brews and delicious food - to come up with over 65 awesome recipes using beer as a key component. Every occasion is covered, from lazy hangover brunches featuring a beer-cured bacon sandwich and Hefeweizen French toast to tasty main meals like Tripel Pulled Pork and desserts including a must-try Carrot Cake made with a Double IPA. If you really want to go to town, the Ultimate section has meal ideas where every element involves beer in some way - beer pizza anyone? And of course there is a selection of beer snacks that you can enjoy with a well-earned pint in your hand.
Koření
Okořeňte si život s novou kuchařkou z úspěšné Edice Apetit! Díky našim receptům a radám můžete ve své kuchyni zahájit novou chuťovou éru.
V knize najdete recepty jak s kořením typickým pro českou kuchyni, jako je kmín, bobkový list, nové koření, pepř nebo sladká či pálivá paprika, tak i exotické koření jemných i razantnějších vůní, jako je zázvor, koriandr, kardamom, badyán, ale i ostré chilli nebo luxusní šafrán.
Kniha o 160 stranách je rozdělená do osmi kapitol a obsahuje ty nejlepší sýrové recepty, které jsme v redakční kuchyni Apetitu uvařili a ochutnali:
- Polévky - lehké, krémové i husté, že v nich stojí lžíce (výborná ostrá mrkvová polévka se sedmi druhy koření nebo lehký kapří vývar se šafránem)
- Chuťovky & saláty - zapékané chilli papričky plněné sýrem, kořeněné směsi s ořechy, pikantní tousty, kmínový koláč s blaťáckým zlatem nebo nakládaný kozí sýr
- Hlavní jídla - klasický guláš nebo paprikáš, tofu na pepři, kořeněná ryba s čerstvou salsou nebo těstoviny s brokolicí a šafránem
- Láska na kari - nejrůznější kari z celého světa
- Ostré jako čert - pálivá jídla s čerstvými i sušenými chilli papričkami (kuře se zelenou harissou, jehněčí s červenou harissou nebo nejlepší chilli con carne
- Koření & dochucovadla - domácí chilli omáčka, pikantní čatní, neobvyklé směsi koření
- Dezerty - moučníky a horké nápoje vonící skořicí, hřebíčkem, vanilkou i kardamomem (perníkový koláč s hruškami, skořicoví šneci, pečené kořeněné banány nebo ananas)
- Servis
Niekto to rád štipľavé - Čili papričky od semienka až k receptom
Čili papričky sa objavujú v množstve tvarov, farieb a stupňov štipľavosti od sladkých a šťavnatých až po také, ktorými môžete podkúriť v kozube. Publikácia Niekto to rád štipľavé vám ponúka všetko, čo potrebujete vedieť na vypestovanie svojich vlastných čili papričiek od samého začiatku. Nájdete tu podrobné postupy na vysievanie semien, starostlivosť o rastliny, zber plodov a riešenie bežných problémov. Milovníci čili získajú aj mnoho zaujímavých informácií, napríklad o histórii čili alebo o Scovilleho stupnici, podľa ktorej sa oficiálne meria štipľavosť. Nechýbajú ani chutné tipy na recepty.
Knížka o obilí
Knížka o obilí je první skutečně obilná kuchařka v českém prostředí. Obsahuje přes čtyřicet jednoduchých receptů z celého světa, které i začínajícím kuchařům ukážou, že z obilovin lze snadno a bez velkých nákladů vytvořit hodnotná a chutná jídla, dezerty i nápoje. Recepty jsou formulovány co nejstručněji a zároveň nechávají prostor pro zapojení vlastní fantazie. Čtenář se zároveň doví, jak si doma upéct vlastní chléb a jak pečivo správně skladovat, aby vydrželo dlouho čerstvé. Součástí knihy je i tabulka nutričních hodnot jednotlivých obilovin a úvodní kapitola, která vysvětluje význam obilí nejen pro vyvážené stravování a zdravý rozvoj člověka, ale také pro lidskou kulturu a hospodářství.
Családi receptek - Fűszer & lélek
Fűszeres Eszter – miközben számos jól használható hétköznapi és ünnepi fogás receptjét mutatja be nekünk – közben mesél a zsidó családi hagyományokról. Kétgyermekes családanyaként tudja, hogy milyen az, amikor az egész családról kell gondoskodni, mindezt a hagyományos recepteket életben tartva vagy felelevenítve, gazdaságosan és praktikusan. Szakácskönyve bárkinek jól használható receptekkel szolgál, akik szeretnék a családi asztal hagyományát őrizni
Menjünk gombászni!
Az ehető gombák a gyűjtők ízletes jutalmai. Kevés alaptudással és a gombafajok ismeretének segítségével biztosak lehetünk benne, hogy a következő gombázásunk során finom kincsekre bukkanunk.
A szerző bemutatja a legfontosabb fajokat, és választ ad a következő kérdésekre:
- Mikor és hol találhatunk gombákat?
- Milyen gombafajokat lehet egyszerűen és teljes biztonsággal meghatározni?
- Mely mérges gombáktól óvakodjunk?
- Melyik gombák a legjobb ízűek, és hogyan készítsük el őket?
Ez a könyv biztosan kedvet csinál a gombákhoz!
100 Recipes Everyone Should Know How to Make Well : The Relevant (and Surprising) Essential Recipes for the 21st Century Cook
A provocative, handpicked collection of relevant (and surprising) essential recipes for today s cook. We have countless recipes at our disposal today but what are the real keepers, the ones that don t just feed us when we re hungry or impress our friends on Saturday night, but inspire us to get into the kitchen? At the forefront of American cooking for more than 20 years, the editors at America s Test Kitchen have answered this question in an essential collection of recipes that you won t find anywhere else: 100 Recipes Everyone Should Know How to Make. Organized into three recipe sections Absolute Essentials, Surprising Essentials, and Global Essentials each recipe is preceded by a thought-provoking essay that positions the dish. For example, Treating Pasta Like Rice Simplifies Everything; A Covered Pot Is a Surprisingly Good Place to Roast a Chicken; and Re-imagine Pie in a Skillet to Simplify the Process. You ll find useful workday recipes like a killer tomato sauce that s almost as easy as opening a jar of the store-bought stuff; genius techniques for producing amazing flavor try poaching chicken breasts over a garlic-and-soy- spiked brine (trust us, it s that good); and familiar favorites reinvigorated the best beef stew comes from Spain (and it s even easier to make than the stateside stew you ve been eating for years). Gorgeous photography (shot right in the test kitchen) accompanies every recipe, revealing the finished dish as well as highlights of its preparation. Likely to stir debate among anyone interested in food and cooking, 100 Recipes Everyone Should Know How to Make provides a snapshot of how we cook today and will galvanize even the most jaded cook to get into the kitchen."
Milyen ehető vadnövény ez?
Zsebméretű praktikus határozó. Előnye, hogy kis mérete és súlya lehetővé teszi, hogy magunkkal vigyük erdei-mezei barangolásainkra. A könyv az Európában előforduló legismertebb, leggyakoribb vadnövény részletes leírását tartalmazza, minden fajról látványos, színes fotóval. A különböző növények meghatározását színkód és a legfőbb jellemzők pontos leírása segíti.
Bylinky
Máta do mojita, libeček do polévky, kopr do koprovky, bazalka do pesta, rozmarýn na jehněčí,
tymián do koláče, koriandr do kari… Už jen pár voňavých lístků bylinek dokáže pokrmům
dodat nezaměnitelné kouzlo a šmrnc! V kuchařce Bylinky najdete 120 receptů
vyzkoušených redakcí Apetitu na polévky, saláty, chuťovky, masa, ryby, těstoviny a dezerty
i tipy, jak zachytit chuť a vůni bylin na zimu. A jako bonus nabízíme kapitolu s pokrmy s jedlými
květy a divokým býlím. S námi si vaření užijete!
Kniha je rozdělena do 8 kapitol:
Polévky (kuřecí vývar s bylinkovým svítkem, mrkvová s koriandrem…)
Na malý hlad (nakládaný hermelín s libečkem, tabouleh, tvarohová pomazánka, sýrová krém s pažitkou…)
Maso (jehněčí, koprová omáčka, kyjevský řízek s bylinkami)
Ryby a plody moře (mušle s petrželkou, losos v balíčku, halibut s koprovým pestem)
Těstoviny a noky
Voňavá dochucovadla (bylinkový olej, bylinkový ocet, domácí pesto…)
Z louky a lesa
Sladké mámení (pavlova, levandulová bábovka, ananasové frappé s mátou, tymiánová sodovka)
Ajándékok saját fűszerkertünkből
A fűszernövények erőteljes illatukkal, aromás leveleikkel, ízletes virágaikkal és fűszeres ízű magjaikkal elvarázsolnak bennünket. Ha saját kertünkben vagy ablakpárkányunkon neveljük őket, könnyen készíthetünk belőlük ajándékokat szeretteink számára.
Mindegy, hogy ecet, olaj, likőr, pálinka, fűszersó, tea, krém vagy fürdősó készül belőlük a fűszernövények aromájukkal bármilyen ajándékot különlegessé tesznek.
Így egyszerű lesz az ajándékozás!
Na sklade 1Ks
12,50 €
Mi terem az út mentén?
Bodza, medvehagyma, lándzsás útifű - nagyszüleink nap mint nap használták ezeket a kincseket érő, ugyanakkor bárki számára hozzáférhető vadnövényeket a konyhában és a gyógyításban.
A könyvben ötleteket találunk arra, miről ismerjük fel, mikor gyűjtsük, és hogyan használjuk fel (80 recept) a vadnövényeket. A szöveget szemléltető ábrák és fényképek kísérik. Nagyon fontos, hogy ez a régi tudás ne vesszen kárba.
Na sklade 1Ks
8,93 €
In a Nutshell
The only cookbook of its kind, In a Nutshell is a complete guide to cooking and baking with nuts and seeds. After working for years as instructors at the Institute of Culinary Education, Cara Tannenbaum and Andrea Tutunjian deliver the essential cookbook for Mother Nature's most versatile and nutritious ingredients. With more than 250 recipes exploring the culinary and cultural history of nuts and seeds in everything from Pumpkin Seed Guacamole to Hazelnut Roulade, In a Nutshell unites the smooth, crunchy, savory, and sweet. In a Nutshell is organized to reflect the way we eat meals today, with chapters like Nibbles, Dip It, Noodles and Nuts, and Family Style. Omnivores, vegetarians, and vegans alike will delight in dishes both simple and complex, from Almond-Crusted Mac-and-Cheese to Pistachio Biryiani. Culinary cheerleaders for the powerful team of sixteen nuts and seeds featured in the book, Tannenbaum and Tutunjian prove that nuts are so much more than a happy-hour snack.
Spice
Spices are magical ingredients. Used well, they transform food from the ordinary to the extraordinary. The word 'spice' should not only mean heat or quantity of chilli in a dish. Spice is a reference to the myriad of unbelievable ingredients that for centuries were one of the primary causes of war, of piracy, of exploration and of empire building. We now have these wonderful ingredients on our doorsteps, or even closer, in our spice cupboards, but we still treat them with a degree of confusion if not suspicion. Dhruv Baker has a unique understanding of spice and layering of flavours. In this crafted recipe collection, Dhruv decodes the delicate complexities of spice and shares his spicing genius. Recipes include: Fennel and saffron butter poached lobster Pork tenderloin fritters, achari mayonnaise Cauliflower cheese with cumin and macadamia crust Cardamom, salted pistachios and rose meringues Rum and star anise poached figs.
Koreniny pre zdravie
“Láska je korením života.“ Toto prirovnanie som použila na úvod z jedného veľmi pragmatického dôvodu: porovnať dôležitosť lásky v živote človeka s dôležitosťou korenín v potrave. Veď nech by sme mali jedlo pripravené podľa všetkých fyziologických, medicínskych, racionálnych a neviem akých zásad, mohlo by byť akokoľvek plnohodnotné vo svojom zložení, málo by pre nás znamenalo, ak by nemalo svoje aromatické a chuťové vlastnosti. Širokú škálu chutí a pestrosti jedál nám poskytujú práve koreniny. A nielen to. Tým, že koreniny obsahujú tiež ďalšie zložky, napríklad enzýmy, vitamíny, éterické oleje, glykozidy, alkaloidy, minerálne látky, rôzne kyseliny a horčiny a mnoho iných ešte nepreskúmaných látok, pôsobia na náš organizmus oživujúco, regulujú trávenie, pôsobia ako katalyzátory a v nemalej miere pôsobia ako liek. O ich dôležitosti svedčí aj to, že ľudia od praveku až do dnešných čias, od Ameriky až po Ďaleký východ, poznali a používali koreniny. Už naši predkovia poznali rôzne bylinky, ktoré pridávali k jedlám. Mnohé druhy korenia sa k nám dostali pričinením moreplavcov a doniesli k nám exotický nádych cudzích krajín. Tešili sa veľkej obľube a boli veľmi vzácne. Cesta za korením, samozrejme aj snaha obchodníkov zvýšiť svoje zisky, bola pravdepodobne jednou z hlavných príčin Kolumbovej cesty na západ. Krištof Kolumbus síce nedoplával do Indie, ale objavil pre Európanov Ameriku. To sa ale nikdy nedozvedel. Do smrti ho však mrzelo, že nepriviezol spoza mora korenie. Obchod s korením sa postupne stával veľmi dôležitým a výnosným. Našťastie doba, keď sa niektoré druhy orientálneho korenia doslova vyvažovali zlatom a mohli si ich dovoliť len šľachtici a bohatí mešťania, patrí dávno minulosti. Dnes je situácia skôr opačná. Nielenže sú rôzne koreniny dostupné každému, ale súčasný potravinársky priemysel dokáže nahradiť rôzne koreniny syntetickými dochucovadlami. Najlepšie jedlá svetových kuchýň však naďalej vďačia za svoju chválu predovšetkým dokonalej znalosti všetkých kúziel a tajomstiev zachádzania s korením a bylinkami. Vydajme sa preto na exkurziu za najznámejšími koreninami do ich pôvodnej vlasti. Mária Kleňová
Spice Odyssey
In this melting pot of different cuisines, Paul Merrett offers dishes inspired by his travels abroad, his home cooking and his experience in some of the UK's top restaurants. His personal collection of recipes is united by a bold and inventive use of spice and includes such dishes such as Salt and Pepper Squid with a Papaya, Chilli and Coriander Salsa and Sri Lankan Chicken Kotu. Interspersed with anecdotal and amusing stories of his travels to African spice markets and Asian spice gardens (along with discoveries closer to home), it includes a wealth of tips on storage, buying, grinding, dry-frying, rubs and marinades, as well as fascinating facts on the history of spices. From Zanzibar Fish Curry and 25-minute Veggie Tagine to Coconut and Lemongrass Panna Cotta, the subtle aromas and fiery flavours on offer will inspire you to cook something new.
Recepty starých mám - bylinky
Príroda bola odjakživa našou súčasťou a naše staré mami vedeli zúžitkovať všetky jej plody a dary, ktoré nám ponúka.
Babky – zelinkárky dobre poznali prírodu, aj rastliny ktoré v okolí rástli, vedeli o ich účinkoch, vedeli, kedy a kde ich zbierať, ako ich sušiť a užívať. K nim sa utiekali s rôznymi chorobami a ťažkosťami dedinskí ľudia, často zastávali úlohu doktora. Jednoduchí ľudia nemali peniaze na lieky a lekárov, často sa odmeňovali za pomoc naturáliami a zelinkárky pre svoju múdrosť, ochotu a pomoc v pravej chvíli boli vo veľkej úcte.
V knihe nájdete množstvo receptov a návodov, opis liečivých rastlín a ich využitie v ľudovom liečiteľstve, ku každej rastline je doplnený opis a fotografia pre ľahšiu identifikáciu. V ďalších kapitolách sa dozviete informácie o hubách, kameňoch a mineráloch.
Zázvor
Zázvor je asijským přírodním lékem, který navíc může vylepšit chuť vašich jídel. Je známý hlavně pro své léčivé a antibakteriální účinky při chřipce a nachlazení. Můžete ho ale používat i preventivně, a ještě tím ozvláštnit svou kuchyni. Zázvor totiž přirozeným způsobem povzbuzuje činnost srdce a krevní oběh, snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Zkuste ochutnat Bami goreng nebo ledovou zázvorovo-limetkovou limonádu, která vás při vysokých teplotách příjemně osvěží.
Kurkuma
Indický šafrán a dalších tisíc jmen - to je kurkuma, důležitá rostlina podivuhodné síly, která se v ajurvédské a čínské medicíně používá už přes 3000 let. Nejenže obsahuje přes 90 aktivních látek a antioxidantů s protizánětlivými účinky a zabraňuje vzniku rakoviny, ale také tiší bolest a svou oranžovo-žlutou barvou rozjasňuje všechno jídlo. Zkuste si taky jeden ze zdravých receptů na kurkumové latté nebo čočkovo-jablečnou polévku.
V literatúre o korení, bylinkách a ingredienciách nájdete informácie o rôznych druhoch korenia - od sladkého až po pikantné, od tradičných až po exotické. Tiež sa dozviete viac o rôznych bylinkách, ich aróme a vhodnom použití v jedlách. Okrem toho knihy ponúkajú informácie o ďalších zaujímavých ingredienciách, ktoré môžu obohatiť vaše recepty a poskytnúť nové chuťové zážitky. Tieto knihy vám umožnia objaviť bohatú rozmanitosť chutí, vytvoriť nové kombinácie a zdokonaliť vaše kulinárske zručnosti.
Naše knihy o korení, bylinkách a ingredienciách vám poskytnú inšpiráciu, rady a recepty na to, ako tieto prvky správne použiť v kuchyni. Naučíte sa, ako vybrať a skladovať korenie a bylinky, ako ich kombinovať s ďalšími ingredienciami a ako dochutiť jedlo kým dokonalosti. Získate informácie o správnych množstvách, technikách prípravy a postupoch, ktoré vám pomôžu dosiahnuť výnimočnú chuťovú harmoniu.
