Knihy - Víno strana 9 z 10

Milyen a zöldízű bor? Mit jelent a puttonyszám? Mi az a maligánfok? Hogyan végzik a borok házasítását? Mi jellemzi a Kadarka vagy a Rizlingszilváni borfajtát? Ma, amikor a családi borászatok a reneszánszukat élik, és az üzletek polcáról nehezen tudunk választani a gazdag magyar és külföldi borkínálatból, hasznos lehet egy olyan könyv, amelynek segítségével eligazodhatunk a borok és a borászat szakkifejezései között. A borfogyasztásnak évezredes kultúrája van Magyarországon. A bor emeli ünnepeink fényét, társasági életünk elmaradhatatlan kelléke. Ám nemcsak folyékony formájában kaphat szerepet asztalunknál, de hétköznapi és ünnepi ételeink ízét is gazdagíthatja, amennyiben a sütés-főzés során alkalmazzuk. Milyen fogásokat, desszerteket, italokat készíthetünk borral? A sorozatunkban megjelent Borlexikon című könyv minden említett kérdésre megadja a választ. Első részében található a tényleges borlexikon, amely ábécérendbe szedett címszavaival nyújtja számos borral és borászattal kapcsolatos szakkifejezés magyarázatát. A könyv második része egy olyan receptgyűjtemény, amely bor felhasználásával készíthető ételek leírását tartalmazza, segítve ezzel a háziasszonyokat egy-egy különleges menü összeállításában.

Vydavatelství časopisu WINE & Degustation přichází s ojedinělou publikací, která od letošního roku bude vycházet vždy před letní turistickou sezonou v českém a anglickém jazyce. Tento průvodce je cenným zdrojem informací pro všechny milovníky vína z domova i ze zahraničí, kteří mají o vína z České republiky zájem. Pro profesionály je naprosto nezbytnou pomůckou pro výběr vín k jejich práci. Každé vinařství je přehledně představeno na jedné tiskové straně s podrobnými údaji o historii i současnosti včetně nezávislého hodnocení jejich nejlepších vín. Nejdůležitější devizou je v branži velmi respektovaný autorský tým, pečlivě sestavený z nejlepších dlouhodobých spolupracovníků časopisu WINE & Degustation, který je zárukou korektního a nezávislého hodnocení vín a vinařství, a tedy neoddiskutovatelné kvality celé publikace.

Malá škola degustace vína je ideálním průvodcem degustačními metodami a styly vín. Naučíte se rozeznávat základní chuťové vjemy, dozvíte se, jak ochutnávat bílé, červené, růžové a šumivé víno nebo jak určit svěží či ovocitý styl, vína suchá, polosuchá, sladká. Rychle získáte jistotu a potřebnou dovednost. Řada srozumitelně popsaných degustací poskytne základy pro vaše znalosti. Rady, připomínky a odborné tipy vám pomohou stát se brzy náročným milovníkem vína a vítaným společníkem mezi odborníky.

Aj vy sa prestávate orientovať v obrovskom množstve ponúkaných slovenských vín a strácate prehľad? Chceli by ste tie najlepšie a medailami oceňované vína ochutnať? Tento sprievodca je pre vás tá najužitočnejšia navigácia v slovenskom mori vína. Je nevyhnutnou pomôckou pri spoznávaní rozmanitých odrôd hrozna a chutí vína. Zostavil ho známy slovenský enológ a someliér Vladimír Hronský. V úvodných kapitolách objasňuje, ako sa víno vyrába a označuje, ale aj ako ho správne degustovať. Okrem prehľadu tradičných a nových vyšľachtených odrôd viniča predstavuje aktuálne trendy v domácom vinárstve a poradí, ako zostaviť gurmánske menu s tým správnym vínom. Hlavnú časť publikácie tvorí výber najlepších slovenských vín na trhu a profily vyše 60 slovenských vinárstiev. Súčasťou príručky je aj vinársky slovník a degustačný hárok.

A bor filozófiája az élet ünnepi perceinek, a derűnek, játéknak, önfeledt életörömnek apológiája. Ez a dionüszoszi mediterrán mámor világa, a méhes augusztusi délutánjainak félig éber, félig álmodó meditációja a diófa alatt, ez Orpheusz oldott, tiszta, csillogó derűje, ez az “idill” pillanata. Éppen, amire a tekintetünket egy pohár tüzes szekszárdi vagy zöldarany somlai felnyithatja. Hamvas Béla 1945 nyarán, egy Balatonberényben töltött rövid vakáció alatt írja A bor filozófiáját. A frontvonalak, gyűjtőtáborok, óvóhelyek megpróbáltatásaiból még éppen csak napfényre vergődő, elgyötört és kiéhezett nép első rezdülése azonban, milyen különös, nem a romok miatt érzett kétségbeesés, sokkal inkább a megújuló életöröm. Ez az életöröm hatja át A bor filozófiáját is. Hamvas azt írja, imakönyvet állít össze az ateisták számára. Mi az ateizmus? “Az absztrakt élet betegsége”. – Vallás ez is, mert vallása a legmegátalkodottabb szkeptikusnak és a materialistának is van. De rossz vallása. Hamvasnál azonban az ateizmus nemcsak hogy nem világnézeti-felekezeti kérdés, de még csak nem is elvont spekuláció arról, hogy az Isten hogyan és miképpen van, egylényegűségben-e a világgal, vagy magasan a teremtett lét fölött. Ez a kérdés éppúgy az ateistákra tartozik, mint az istentagadás, és ezekről se Jézus, se Buddha, se Lao-ce, se Hérakleitosz nem volt hajlandó beszélni. Mert ateista nemcsak a filozófiai reflexiókkal vagy anélkül élő materialista, és nemcsak a kartéziánus ész-idióta. Éppúgy lehet buzgó zsolozsmás, lehet ájtatos pietista, lehet napi áldozó. A kör széles. Nehéz lenne végigsorolni, hogy a világnézeti megszállottaktól a hipokrita “zugevőkig”, a hírnév, rang, hatalom, mammon őrültjeitől a megkövesedett szívű aszkétáig, a mániás higiénikustól a botránkozó prűdekig és az életmeggyötrőkig ki mindenki tartozik bele. A rossz vallás a “mámortalan létezés”. A jó vallás pedig (a “vita illuminativa”) magasabb józanságot jelent. A gyógyulás első lépése: Istent meglátni a kőben, fában, gyümölcsben, csillagban, szerelemben, ételben – borban. Amikor pedig az ember már csak a követ, fát, gyümölcsöt, csillagot, szerelmet, ételt és a bort látja, biztosan tudhatja, hogy a magasabb józanságra megérett. Miről ismerhető fel a jó vallás. Arról, hogy mer közvetlenül élni, és az életörömtől nem fél. Rendíthetetlen tudása van róla, hogy az életöröm nem tilos. Nem tilos, hanem – ahogy az evangélium mondja – ráadás. Nem cél, segítség. Ez a világ itt a válság és szétválasztás ideje és helye, ahol mindenkinek színt kell vallania. De akiben az eredeti rend helyreállt, törvényekre, tiltásra, aszkézisre aligha van szüksége. Az Isten, mondja Hamvas Béla, a főtt sonkában is benne van, hiszen “megértettem, hogy Brahman legmagasabb alakja a táplálék. E könyv a magyar borkincsnek nem átfogó leltára. Sem a botanikának, sem a gasztronómiának. Hamvas – ahogy más írásaiban is, mindig – kizárólag az emberi magatartás súlypontjaira, az alapokra koncentrál. A rendszerezés a tudós borászati szakkönyvek dolga. Az övé pedig, hogy az istentiszteletet előkészítse

Brevíř je slovníkem výkladovým. Na rozdíl od encyklopedických slovníků, které věnují jednomu pojmu několik stran, jsou podrobnější, vybavenější a barevnější, je tento všestranný brevíř zaměřen ryze prakticky, dalo by se říct ke každodennímu čtení. Čtenáři poskytuje první informaci, když se setká s neznámým výrazem či pojmem napsaným na láhvi nebo s odborným pojmem vinaře při ochutnávce ve sklepě, ale i při rozhovoru o víně mezi přáteli. Autor v předmluvě zdůrazňuje, že smyslem brevíře je podat k jednotlivým pojmům srozumitelnou, výstižnou a krátkou informaci. Odborné termíny uvedené v cizím jazyce jsou doplněny českou výslovností. Publikace pomáhá překlenout nedostatek vlastních praktických zkušeností, je přehledně uspořádaná a orientace v ní je snadná a rychlá. Zahrnuje pojmy z mnoha oborů. Například z oboru genetiky (Alela, Genom, Mutace aj.), ze šlechtitelství (Inzuchtní křížení, Kulton, Roubování, Štěpování aj.), z vinohradnictví (Gobelet, Guyot, Kordón, Vertigo aj.), z půdoznalectví (Terroir, Albariza, Bazalt, Břidlice, Granit, Marly loam, Terra rosa aj.), z vinařství (technologické postupy přípravy různých typů vín - bílé, červené, oranžové, kachetinské, portské, sherry, madeira, malaga, marsala aj.). V brevíři jsou výstižně popsány všechny významné vinařské oblasti, podoblasti a apelace v ČR, v SR, ve Francii, v Maďarsku, v Rakousku, ve Slovinsku aj.). Nechybí ani hesla většiny chorob, vad a nemocí vína, jakož i škůdců révy vinné. Je pochopitelné, že autor – mikrobiolog, klade v brevíři důraz na výklad pojmů nejen z tohoto oboru (bakterie, kvasinky, různé druhy kvasných procesů aj.), ale i na chemii. Brevíř obsahuje velký počet (téměř vyčerpávající) hesel chemikálií, enzymů, cukrů a jejich význam při výrobě vína nebo látek, které jsou ve víně obsaženy. Čtenář zde najde i obecnější hesla ryze kulturního rázu spojené s vinařskou problematikou (Buschenschank, Hroznová koza, Situla, Bečka, Solera aj.) a historií spojenou s vinařstvím (Ampelos, Bacchus aj.).

This handsome volume pays homage to the humble grape's revered nectar. This truly exceptional miscellany of anecdotes, facts, quotable quotes, and interesting stories celebrates wine in all its guises: from the origin of the toast (to prevent being poisoned at a dinner, it was customary for guests to tip part of their drink into their companion's glass) to the exact number of references to wine in the Bible (441) to the debate over whether Dom Perignon discovered bubbles, effectively inventing champagne, or simply started the tradition of blending the grapes in the drink he described as "like drinking stars." With references to world-class vineyards and favored grape varieties, the author covers the topic in a fascinating pastiche. Through quotes illustrating how traditions persist, such as Napoleon's "You drink champagne in victory, and you need it in defeat," this exquisitely produced volume is the perfect gift for the wine aficionado or bon vivant.

Kniha Lexikon chemického složení vína je pomůckou či praktickou příručkou vinaře. Autorem je náš přední vinařský odborník doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. Publikace podává ucelený přehled chemických látek, které dosud byly ve víně nalezeny. Pojednává i o jejich množství a významu pro chuť a aroma vína a taky o působení na zdraví člověka. Je určena všem producentům vína.

Ezen szótár közrebocsájtása által, a borászati irodalomban , egy régen érzett hiány kívánok pótolni, miáltal egyszersminz, nyelvünk tisztázásához is egy szerény anyagot vvélek nyújthatni. A borászatban előforduló minden műszót iparkodtam felvenni és helyes értelmére tekintve nyelvünk szabályait, - visszavezetni s megmagyarázni.

"Nehezen tudnám részletezni, hogyan szerettem bele Magyarországnak ebbe a hegyes-bogas vidékébe. Azt hiszem, e lehető legegyszerűbb módon: egy csapásra. Persze ez sok-sok évvel ezelőtt történt, de ma is ugyanazt az izgalmat érzem, amikor Tokaj-Hegyalja szőlőtőkéinek bódító látványát ... Folytatás ›› aperitifként nyújtja felém ez a minden varázslatra képes vidék. Mindig több útvonal, több megközelítési mód viaskodik bennem, mert teljesen más élmény, ha délről, s megint más, ha nyugatról kerül elénk ez a fenséges táj. Északról és keletről is hasonló a helyzet, de az manapság számunkra nem annyira kézenfekvő, mert a történelmet formáló erők lassan egy évszázada, hogy szétszabdalták ezt a régiót, s központja, Kassa is Szlovákiához került. A máig is fellelhető magyar jelenlét, a történelmi és kultúrtörténeti emlékek sokasága miatt, rövid látogatást teszünk a határon túlra is. A könyv zömében azonban jelenlegi határainkon belül barangolunk, egy olyan részén az országnak, amelyben karnyújtásnyira vannak egymástól a látnivalók. Mégpedig olyan sűrűségben, hogy az ember csak a visszatérés ígéretével tud búcsúzni a tájtól egy túra végén. Hát nézzük a legfontosabbakat!" (Kaiser Ottó) Abaújvár, Boldogkői vár, Boldva, Borsi, Füzéri vár, Füzérradvány, Gömörszőlős, Gönc, Hollóháza, Karcsa, Kassa, Kéked, Komlóska, Mád, Pácin, Regéc, Sárospatak, Sátoraljaújhely, Széphalom, Szerencs, Tarcal, Telkibánya, Tokaj, Tolcsva, Vizsoly A(z) Ízes borok, ódon várak (Könyv) szerzője Kaiser Ottó.

Snad každý milovník dobrého vína sní o tom mít svůj vlastní vinný sklep, kde by se skvěla ta nejlepší vína ze všech koutů světa. Tato kniha je vlastně takovým sklepem, v němž se nachází pohromadě výběr téměř 800 láhví s nejkvalitnějšími a nejproslulejšími bílými a červenými víny ze všech zemí. Najdeme zde vedle sebe slavná jména jako například francouzská Château Margaux, Romanée-Conti a Krug, libanonský Château Musar, italské Solaia di Piero Antinori, kalifornský Niebaum Coppola Rubicon a celou řadu dalších. Jednotlivé vinařské oblasti jsou v úvodních pasážích vždy charakterizovány, načež následují jednotlivá vína z daného regionu. U každého vína je stručná charakteristika vinařství i samotného vína, a nechybí ani obrázek láhve, aby se čtenář dozvěděl opravdu všechno.

The world's most comprehensive reference to Champagne and sparkling wine by the world's leading authority: multi-award-winning wine writer Tom Stevenson. This third edition has been fully updated and significantly extended by Essi Avellan, Master of Wine, one of the world's most exciting and talented young wine writers and the editor of FINE Champagnemagazine. A country-by-country guide, from the finest Champagnes of France to the lesser-known sparkling wine producers of China, this extraordinary work takes you to five continents and to all the countries where serious sparkling wine is produced. More than 1,600 producers from around the world are rated on a 100-point global scale with an in-depth analysis of their history, method of production and style of wine. More than 400 gorgeous photographs vividly enrich the physical splendour of the work.

Salvador Dalí, a híres spanyol festő azt mondta egyszer: "Már nem bort iszik, aki élvezni tudja azt, hanem titkokat." Ez a könyv elsősorban arra vállalkozik, hogy a szőlő- és borkultúrával kapcsolatos általános és korszerű ismeretek mellett kitekintést adjon a világba, mert a jelenlegi helyzet és a várható trend ismeretében jelölhetjük csak meg saját feladatainkat. Szeretnénk nagyobb figyelmet fordítani azokra is, akik most fedezik föl a maguk számára a bort. Minél szélesebb bázisa van egy társadalomban a borkultúrának, annál sikeresebb az ágazat létezése és fejlődése. Ezért a szakirodalom sem fordulhat csak a szakemberekhez, hanem az a feladata, hogy közérthető stílusban minél több embert lásson el korszerű, hasznos tudással, áttekintő képességgel, mert végső soron így lehet a legeredményesebben harcolni a patópáloskodás, az ostoba mítoszok, makacs előítéletek, a bezárkózás és a háryjánoskodás ellen. Szakértelem, szenvedély, szeretet - e három szó jellemzi leginkább Tamás Jenő és Tamás Ervin, apa és fia közös munkáját. A tőkétől a pohárig című könyvükben a szerzők - az író apa és a fotókat készítő fiú - elképesztően nagy vállalkozásba fogtak: a vessző elültetésétől a bor pohárba töltéséig végigkísérik a szőlő termesztésének és a bor készítésének az útját, olyan fantasztikusan széles hátérrel, amely "úgy mellesleg" megismerteti az olvasót az egész világ szőlészetével és borászatával is. Kell ez a háttér, hogy illúziók és romantikus túlzások nélkül tudjuk elhelyezni a magyar bor helyét a világban. A szerzőknek, akik maguk is vincellérek, szőlő- és borgazdák Csopakon, nem szándékuk az illúziórombolás, annál jobban szeretik a szőlőnövényt és tisztelik a hagyományokat, de erős és szenvedélyes meggyőződésük, hogy a legszebb hagyomány is csak múlt, amit nem lehet palackozni - a világpiaci érdemjegyekért újra és újra keményen meg kell dolgozni. Aki ezután döntene úgy, hogy szőlőtermesztésbe, borászkodásba fog, szakértői tanácsokat kap munkájához, a profi szőlész-borász pedig figyelmeztető, de szeretetteljes bíztatást, hogy mire is ügyeljen. Jól tagolt fejezetek segítik a könnyű eligazodást. A szőlőnövény cím alatt a szőlő származásától a szüretig, A bor címszó alatt a borkészítés módjaitól a borhibákig visznek végig a szerzők. Majd megismertetnek a borkülönlegességekkel, a borkóstolással, a kulturált borfogyasztás szokásaival, bemutatják a világ leghíresebb termőhelyeit, végül a megértést segítő kis borszótárt közölnek.

The Penin Guide is the leading Spanish wine guide brand for professionals and enthusiasts; this volume features wines from Argentina, Chile, Spain and Mexico. The guide presents a realistic evaluation of wines in all countries covered, and includes truly independent ratings based on tastings. It also features a best-value wine index for every region to quickly come up with the wine of choice both in the restaurant and in the store, also includes an independent Penin guide rating for the 2011 harvest and the latest vintages and brands ready for release in 2013.

This full-color book opens with an introduction to wine - including what it is, how it's made, and the various types of grapes and wines available - and then clearly shows the reader how to read a basic wine label and how to taste wine. The author guides the reader through a wine list and how order wine in a restaurant and explains how to buy wine, serve it at home, and perfectly pair it with different types of food. From there, the reader is taken on a tour of the world's wines, region by region, from Europe, to the southern hemisphere, to North and South America.

Aligha van olyan település hazánkban, ahol ne foglalkoznának házi fogyasztásra szánt borok készítésével. A szőlő-borosgazdának általában a saját bora ízlik a legjobban, melyhez lelkileg is kötődik. Nekik szól Eperjesi Imre könyve, aki a szőlő és a bor iránti szeretetét szülővárosából, Gyöngyösről és a szülői házból hozta magával. Saját telepítésű, 50 éves szőlőskertjében több évtizedes egyetemi borászati oktatói tevékenysége során, majd nyugdíjas korában továbbra is szinte napi kapcsolatban van a szőlővel, pincéjében érlelt borával. A szőlő és a bor ugyanis állandó törődést, felügyeletet igényel, hogy ez a nemes nedű minél finomabb, élvezetesebb lehessen. Tapasztalatait, borkészítési praktikáit, tudását, elhivatottságát, a szőlő és a bor iránti szeretetét adja át azoknak az olvasóknak, akik bort szeretnének előállítani saját vagy vásárolt szőlőből, mustból. Könyvében kiemelten ír a szőlőről is, abból a megfontolásból, hogy a jó bor alapja a jól megválasztott terület és az odaillő szőlőfajta, az időben végzett ápolási munkák, a helyesen megválasztott szüret időpontja. A cél az íz- és zamatanyagokban gazdag bor, amelynek szak- szerű készítése, kezelése, érlelése révén asztalunkra kerülhet a legnemesebb alkoholos ital. A könyv ehhez kíván szakszerű segítséget nyújtani jól érthető stílusban meg- fogalmazva, sok ábrával kiegészítve. A szerző lépésről lépésre vezeti az olvasót azon a szép, de gyakran nem is könnyű úton, aminek az eredménye a saját bor, amelyet családi körben, valamint barátaival együtt jóízűen fogyaszthat.

Průvodce vínem nabízí popis vinařských oblastí a poskytne vám přehled jednotlivých odrůd letošních nejlepších moravských a českých vín na základě výsledků vinařské soutěže TOP 77, která se organizuje každoročně už 14 let. Kromě přehledu vám knížka také nabízí zajímavé recepty, které se skvěle hodí k nabízeným vínům.

"Minden, amit a borról tudni illik. - Borszótár A-tól Z-ig. Volt már úgy, hogy egy vacsora során röpködtek a "chateau", "tannin", "barrique" és más kifejezések, ön pedig inkább csendben várt, míg másra terelődik a szó, mert csupán halvány sejtése volt az említett kifejezése jelentéséről? Velünk is megesett, ezért - a Vince Magazin olvasók igényeire reflektálva - szedtük össze egy praktikus kézikönyvbe mindazokat a szavakat, neveket, kifejezéseket, amelyeket bor kapcsán illik, vagy éppen hasznos tudni. Néhány témakör, mely a Borszótárban biztosan megtalálható: -A szőlőfajták (chardonnay, sangiovese, generosa) -Jelentős borvidékek (Villány, Sauternes) -Borstílusok (sherry, portói, vinsanto, siller) -Szakkifejezések (jeroboam palack, degorzsálás, batonnage) -Ikonikus pincészetek (Chateau Yquem, Mondavi, Gere) -Borguruk, véleményvezérek (Jancis Robinson, Robert Parker) -Boresemények (Borfesztivál, Vinitaly, Koccintás) -Borbárok, boréttermek (DiVino, Borkonyha, Bottega del Vino) -Borkereskedések (Veritas, IFDT, Raiker) -Boriskolák (CEWI, Borkollégium, WSET, Intitute of Master of Wines)" (a Kiadó)

Focusing on one of the twenty-first century's most exciting and innovative wine producing regions, this edition covers the most majestic of Rieslings, lesser-known varieties of Silvanor, Pinot Blanc, Pinot Gris and upcoming classics such as Pinot Noir - hailed as the new 'Red Riesling'. With a history and wine culture dating back to the Middle Ages, German wine once had a reputation for subtlety and quality; Rieslings from the Rhine, Mosel and Saar were among the most sought-after and expensive wines in the world. However, throughout the World Wars, a perception of German wine as being 'cheap and sweet' emerged - a development encouraged by the 1971 German Wine Law, which based wine categories on sugar levels. Now 100 years since the last Golden Age of German Wine, a new era of rejuvenation, innovation and variety has dawned. The author looks in depth at topics including: climate and soil, the new generation of wine growers, developments in German drinking culture, as well as considering grape varieties and viticulture. The book concludes with a profile of the most noteworthy producing regions, vineyards and a list of classic vintages.