Havlíček Brain Team strana 2 z 4

Plzeňský literární almanach je sborník prací 26 členů Střediska západočeských spisovatelů. Obsahuje 47 básní a 16 prozaických textů předních západočeských autorů, nabízí tak reprezentativní výběr současných představitelů literárního světa Plzně a jejího okolí. Almanach obsahuje krátká i delší básnická díla, povídky, zamyšlení i ironické stati a ukázky z tvorby spisovatelů a básníků, jejichž díla si v minulosti nejen stačila najít svého čtenáře, ale byla také oceněna řadou ocenění, například Polanovou cenou, kterou každoročně udílí Středisko západočeských spisovatelů a město Plzeň. Čtenáři v tomto sborníku najdou například ukázky z děl Karly Erbové, Tamary Kopřivové, Aleny Vávrové, Markéty Čekanové, Milana Čechury, Ivo Fencla, Vlastislava Tomana nebo Josefa Hrubého. Práce vybrala a sestavila jedna z autorek, Daniela Kovářová. Plzeňský literární almanach 2015 vychází u příležitosti konání Plzeňského literárního festivalu koncem listopadu 2015 v nakladatelství Havlíček Brain Team, Praha.

„To, co je na samotném orloji nejúžasnější, je dokonalost jeho strojů, které dokáží řídit vše, co je třeba řídit, včetně oka astrolábu. A také včetně apoštolů a dalších fi gurek vyskytujících se na fasádě orlojní věže. Srdcem i mozkem orloje je jednoznačně jeho stroj. Vše ostatní tady je jím řízeno. I apoštolové jdou tak, jak rozhodne stroj. Neučiní jediného kroku bez jeho vůle,“ říká spisovatel a publicista Jan Žáček. Kniha je příjemným, zasvěceným, nicméně subjektivním pohledem autora na historická i technická fakta týkající se zrodu a fungování slavného pražského orloje, která jsou zároveň obestřena mimořádně čtivým, mnohdy až napínavým předivem mýtů a legend. Hlavně však je plná otázek, k nimž odpovědi teprve hledáme a možná nikdy ani nenajdeme. „Co je Staroměstský orloj? Bylo mnoho řečeno a popsáno, v této knize i v jiných, v článcích, výpovědích … O původu, o vzniku, o provozu a současnosti orloje. Též o jeho tvůrcích a správcích. O jeho významu historicko- technickém, astronomickém, matematickém … Ale nevím, zatím jsem se nikdy nesetkal s vysvětlením, skutečným vysvětlením, co je orloj? Čeho je spojením, proč je toho spojením, co se v něm sváří?“

Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva. V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu. Prvé kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu tj. vodě, nejvíce rozšířenému sladovnickému ječmeni, ale i pšenici, a dalším surovinám používaným v různých místech světa včetně charakteristiky jejich vlastností potřebných pro výrobu sladu. Největší rozsah je věnován pěstování, odrůdám a kvalitativním kriteriím sladovnického ječmene. Následuje pojednání o transportních cestách a zařízeních používaných při přesunu surovin od pěstitelů, surovin a vyrobeného sladu v rámci sladoven a pivovarů a při transportu k dodavatelům. Další kapitoly podrobně popisují v procesu máčení, klíčení, sušení sladu a jeho závěrečných úprav technologické varianty výroby různých druhů sladu s dokumentací teoretických základů daného procesu, popisem a obrázky používaného zařízení, provozní a laboratorní kontroly. Následuje přehled mechanických, chemických a biochemických kvalitativních kriterií jednotlivých druhů sladu. Pozornost je věnována přirozené a kontaminující mikroflóře v průběhu skladování surovin a výroby sladu, vlivům na kvalitu sladu a piva, metodám zajištění potřebné hygieny a sanitace v rámci výroby sladu. Závěrečné kapitoly jsou věnovány novým poznatkům o možném přínosu zdraví prospěšných a naopak zdraví škodlivých látek do výroby a kvality piva. V knize je použito platné nové chemické názvosloví. Jsou uváděny nejen běžné kontrolní, ale i speciální fyzikálně chemické a biochemické metody a jejich význam pro optimální výrobní postup a kvalitu sladu. Velká pozornost je věnována enzymovým procesům probíhajícím při výrobě sladu a významu enzymových biokatalyzátorů sladu pro proces výroby a kvalitu piva. Podrobně jsou rovněž hodnoceny požadavky na kvalitu ječmene i sladu a vhodnost technologických postupů pro výrobu sladu pro zajištění požadavků zeměpisně chráněného fenoménu České pivo. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních odkazů především z posledních deseti let. Kniha je svým pojetím a rozsahem určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarského oboru na vysokých školách, pracovníkům sladařské a pivovarské praxe i spolupracujících institucí, kteří podle hloubky potřebných poznatků a informací mohou si vybírat určité partie jednotlivých kapitol podle potřeby získání určitých informací.

Není kočka jako kočka. Někdy jde o přítulné zvířecí stvoření, jindy o drzého útočníka a do třetice o děvče s ladnými pohyby. Někdo s kočkou vyrůstal, jiný jí nemůže přijít na jméno. V každém případě díky, osude, za všechny ty kočky! Kočkování tvoří třiadvacet povídek, fejetonů, básní a vyprávění, které tematicky spojují kočky a na nichž se autorsky podílelo sedmnáct západočeských básnířek a spisovatelů. Knihu doplňuje originální obálka a desítka ilustrací koček, jejichž autorskou je brněnská výtvarnice a bývalá Miss Morava 1991 Romany Štryncl.

Erudovaný a obohacující text, popisující jednotlivé části orloje a historické události s ním spojené, ideálně doplňují věcné fotografie této unikátní památky od Tomáše Součka, stejně jako náladové obrazy v úvodu publikace od Dušana Tománka. Grafické zpracování odhaluje knihu jako "stroj", záměrně využívá technologické prvky tisku a vazby, které běžně zůstávají skryté. Kniha Stroj času je určená nejen turistům, jež Pražský orloj zaujal, ale také široké veřejnosti, které chybí ucelený přehled o jedné z dominant Prahy. Obsahuje informačně bohatý text jak v češtině, tak v angličtině, doplněný o skvělé fotografie zachycující jedinečnou atmosféru kolem dominanty Staroměstského náměstí, navíc v moderním knižním designu.

Kniha s názvem České pivo vyšla s mimořádným úspěchem jako základní dílo v oboru poprvé v roce 1998 a první vydání bylo okamžitě rozprodáno. V roce 1999 připravili proto autoři G. Basařová a I. Hlaváček druhé, rozšířené vydání, které rovněž – přes vysoký náklad – uspělo na trhu tak, že je dlouhá léta vyprodáno. Po desetileté odmlce sestavila G. Basařová ve spolupráci s dědici rodinných pivovarských tradic J. Hlaváčkem a P. Basařem nové, aktualizované a dále rozšířené vydání tohoto špičkového díla, které pojímá pivo a pivovarnictví jako fenomén světového významu. Zabývá se historií i současností, mapuje základní technologické, technické a obchodní otázky, právní úpravu, daňové režimy, zdravotní účinky, ale také tradice podávání tohoto nápoje, jeho reflexi v umění atd. Prof. Ing. Gabriela Basařová je přední mezinárodně respektovanou odbornicí v oboru pivovarnictví, autorkou řady učebnic, teoretických monografií a dalších prací. Dlouhodobě se výrazně podílela na pedagogické a vědecké činnosti na VŠCHT a ve výzkumných ústavech. Ing. I. Hlaváček byl generálním ředitelem a Ing. J. Hlaváček je vrchním sládkem Plzeňského Prazdroje. Ing. P. Basař se zabývá mezinárodními obchodními vztahy v oblasti pivovarnictví.