Mezőgazda Kiadó strana 2 z 9

Ez a mű az érett szőlőtől a palackozásig tartó technológia nagyon bonyolult, sok odafigyelést és tudást követelő szakma minden mozzanatát ismerteti. A bor minősége függ - a jól választott szőlőfajtától és a termőhelyi viszonyoktól, - a szőlő érettségétől és betakarításának módjától, - a borkészítési technológiától (szőlőfeldolgozás, mustkezelés, erjesztés), - a bor kezelésétől a tisztító és stabilizáló eljárásoktól, a borharmónia kialakításától, - a bor érési viszonyainak szabályozásától, - a bor tárolásának körülményeitől. E munkafolyamatok után következik a bor palackozása, s így jut el a kereskedelembe, a borkedvelő fogyasztóhoz. A könyv mindezeket a technológiai folyamatokat egy-egy fejezetben ismerteti, amit az érzékszervi vizsgálatok és a fogyasztási szokások alakulásának leírása zár. Eperjesi Imre sok évtizedes bortechnológiai és oktatói gyakorlata, írói tapasztalata egy letisztult, lényegre törő, a mára kialakult borkultúrának megfelelő újdonságokat is tartalmazó könyve nélkülözhetetlen a felnövekvő borásznemzedékek számára. A Borászati technológia első tagja annak a trilógiának, amit a Kállay Miklós: Borászati kémia és Magyar Ildikó: Borászati mikrobiológia című munkái követnek.

Ez a mű a kevés szöveg - sok ábra alapelvet szem előtt tartva készült. A laikus kertészkedők jelentős része a növényvédelem alapjaival sincs tisztában. Néha még a tanultaknak is nehézséget okoz, hogy megkülönböztessék a kórokozót a kártevőtől. A védekezés pedig a gyakorlatban gyakran már a százalékszámításnál elakad. Ez a könyv éppen azokra a kérdésekre ad választ, amelyek a növénykedvelők számára mindennaposak. Megtudjuk belőle, hogy mi ellen kell védekezni és mivel, melyek az egyes kerti növények leggyakoribb kártevői, mik a védekezés szabályai, technikája, milyen védőfelszerelést kell használni. A szerzők ismertetik a hasznos élőlények védelmét és a védőszerek tulajdonságait. A könyvet táblázatok és tárgymutatók egészítik ki.

Hagyományos magyar lófajták

A hagyományos házikertben minden megterem, ami a család ellátásához szükséges: a veteményesben a friss zöldségek, a mellettük illatozó fűszernövények, az egész évben folyamatosan érő zamatos gyümölcsök. Jó, ha van egy kis szőlő is, ami csemegének is kiváló, de a belőle készült must és bor sem megvetendő. A saját termés nemcsak egyedülállóan jóízű, hanem megfelelő módszerek alkalmazásával még bio is lehet, ami napjainkban még fontosabbá teszi a házikerti kertészkedést. Mindez megéri azt a kevés fáradságot, amivel a kert gondozása jár.

A könyv egyszerű, közérthető nyelven vezet végi a gyümölcslényerés módjain, a különféle tartósítási eljárásokon, az erjesztés tudnivalóin. Jól használható, könnyen elkészíthető recepteket közöl, amelyek alapján - ízlésünk szerint módosítva is - kitűnő italok készíthetők házilag. Elejétől végéig az egyszerűség jellemzi, mind az ajánlott eszközök, mind a javasolt módszerek tekintetében.

A mű első kiadása több mint 10 év óta az új kutatási eszközök, az adatok korszerű feldolgozási lehetőségei, a megváltozott időjárási viszonyok hatásai, jogszabályváltozások, általában az új kutatási eredmények miatt elkerülhetetlen volt a könyv átdolgozása, kiegészítése, hiszen e tényezők hatására a vadon élő állatok életében is kisebb-nagyobb, de olykor számottevő volt a változás, például a hazai vaddisznó-állomány létszáma a háromszorosára nőtt. A legfrissebb adatokkal kiegészített mű közel hatvan madár-, illetve emlős faj leírását tartalmazza. Ismerteti a hazánkban vadászható fajokat, illetve Európa más országaiban vadászható, de nálunk védett állatokat. Minden vadgazdának és sportvadásznak alapműnek kell tekinteni ezt a könyvet, mert megtalálja benne a vadfaj felismerési jegyeit, méreteit, élőhelyének leírását, szaporodásmódját, táplálkozási szokásait, állományviszonyait, védelmi kategóriáját, gazdasági jelentőségét. A tudományosan megalapozott szöveges ismertetőket elterjedési és vonulási térképek, nyomképek, koponyarajzok illusztrálják. A színes fotókon a madár- és emlős vadfaj morfológiai jegyei láthatók, illetve élőhelyükről is kapunk némi képet.

Zöldségtermesztés szabadföldön

A Magyar Állattenyésztők Szövetsége őszinte örömmel, és teljes szakmai támogatásával ajánlja a kedves olvasó kezében lévő kiadványt, valamint a Lovaskultúra sorozat valamennyi kötetét, a magyar lovas ágazat jobbításáért tenni akaró, minden lószerető, lovas barát számára. Mai internetes világunk felgyorsult információszerzési lehetőségei mellett sem szabad megfeledkezni arról, hogy évszázadokon keresztül az általános emberi kultúra hordozói a könyvek lapjai voltak, a generációk egymásra épülő, egyre bővülő tudása, az egyes szakmák tudománya pedig a szakkönyvekben maradt ránk. Az évszázadokon át méltán híres magyar állattenyésztés az elmúlt két évtizedben sajnos szomorú időszakát élte. A termelés szerkezetének hirtelen megváltoztatása, a mai napig lezáratlan földkérdés, az élelmiszeripar idegen kézbe adása és tönkretétele, a tőkehiány egyaránt közrejátszott abban, hogy állatállományunk minden idők legalacsonyabb szintjére süllyedt. Szinte törvényszerű, hogy ilyen környezetben csökken a tudományos tevékenység, minimális szintű a hazai kutatás, "hallgatnak a múzsák". A Kiadó jókór, jó érzékkel válogat a lovas szakirodalom nemzetközileg elismert szaktekintélyeinek műveiből.

Azt a teljesítményt, amit könnyedén elér az egyik ló, egy másik soha nem tudja teljesíteni. Ami ellen szólni kívánok, az az abszolút csúcsteljesítményre való törekvés, különösképpen a lovassportban. Könyvemben bemutatom, hogy miért végtelenül nagy jelentőségű a ló fizikai és pszichikai készsége a sikeres együttműködés szempontjából és hogy miért adódnak szükségszerűen nehézségek a kiképzésben.Néhány évtizede a tenyésztők igyekeznek olyan lovakat tenyészteni, amelyek származásuk révén az összes olyan tulajdonsággal bírnak, amit a lovasok elvárnak tőlük. Kisiklások azonban mindig előfordulhatnak. Az utóidomítás célja a lovak velük született vagy szerzett hibáinak kijavítása."Ulrik Schramm

A gyógynövények minden korban nagy szerepet játszottak az emberek életében. Alkalmazásuk szinte az őskorig vezethető vissza. Magyarországon évszázadok óta gyűjtik vagy termesztik. Sok faj közülük - gyógyhatásukon kívül - fűszerezésre, ételek, italok, textilek festésére, színezésére is alkalmas. Több gyógynövényt megjelenésük, mutatós virágzatuk folytán dísznövényként is ültethetjük házikerti virágágyba, de elhelyezhetjük őket edénybe ültetve balkonon, erkélyen, tetőteraszon. Díszítő jellegükön kívül illatukkal is különleges hangulatot teremtenek.A könyv 33 gyógynövényt tartalmaz, s nemcsak környezeti igényüket, szaporításukat, gyógyhatásukat ismerheti meg az olvasó, hanem ahhoz is tanácsot kap, hogy milyen egynyári vagy évelő dísznövényekkel társíthatók a díszkertben.

Ez a könyv azoknak szolgál segítségül, akik kedvtelésből próbálnak sört készíteni. A teljesen kezdők számára gyakorlatias útmutató, a kicsit tapasztaltabbaknak a sörfőzés tömör összefoglalása. A sörgyártás kémiai és műszaki folyamatait követő sörkészítési leírás az otthoni körülmények között szóba jöhető kis mennyiségekre szorítkozik és egyszerű, konyhai eszközök használatát javasolja. Az egyszerűen megfogalmazott magyarázatok a laikus számára is érthetők, jól követhetők.

A juhtenyésztés a nomád állattartástól az iparszerű tartástechnológiai elemek megjelenéséig fejlődött. Az évi egy utódtól, akár évenként 5-6 bárány szintre jutottunk. Néhány liter tej laktációs termeléstől, ezer litert meghaladó produktumot is elérnek egyes egyedek és tenyészetek. A vedlő szőrt előállító juhoktól a szuperfinom gyapjút előállító állatokig állítottak termelésbe fajtákat. Az egyhasznú juhoktól eljutottunk a többes hasznosítású genotípusokhoz, majd újra megjelentek a célnak megfelelő, nagy teljesítményű, speciális hasznosítású állatok, a fejlődés továbbra is töretlen kell maradjon. A termelési környezet sokszor változott az igényekhez, termelési szintekhez igazodva, de még ma is a juh tud - legelési sajátosságaival - a legtöbbet tenni a környezet megóvásáért, a rendezett környezetért. Azon tulajdonságai, amelyekért elsősorban érdemes a juhtartással foglalkozni, a következők: - nem táplálékkonkurense az embernek, takarmányai más állatfajjal nem hasznosíthatók, - jó minőséget elváró, speciális, igényes piacra termel, - kellő számban vannak olyan fogyasztói, akik fizetőképes keresletet tartanak fenn a piacokon, - az ágazatban a nagy versenyképességi lemaradás miatt óriási tartalékaink vannak a fejlődésben, - lakosságmegtartó, terület-karbantartó feladatot lát el, - a környezet minőségét javító szerepe meghatározó jelentőségű, - gyapja más állatfajéval - minőségi, és mennyiségi okokból - nem helyettesíthető.

A mű fő értéke a magyar bioméhészet szabályozásának és igényrendszerének ismertetése, hiszen ez a feltétele a vegyszermaradékoktól mentes méz előállításának. A szerző részletesen ír a méhekkel való egész évi foglalatosságról, amivel elérhető a vegyszermentesség. Ennek feltételei még nem közismertek, ezért külföldi példákat is ismertet Ausztriából, az USA-ból, Franciaországból. A sok fénykép segíti a részletes szakmai ismeretek elsajátítását.

Az 1900-as évek első évtizedeiben létesítették az első tormaültetvényt hazánkban a bagaméri káptalan birtok területén, Innen indult ki annak a tormatermesztő körzetnek a megteremtése, ahol ma már közel 2000 hektáron termesztik tormát. Ahhoz, hogy egyenletes, kiváló minőségű, beltartalmi értékeit megőrző áru kerülhessen a hazai és nemzetközi piacra, nagyon sok gépi és kézi munka szükséges. Ma már a munkafolyamatok többségét géppel végzik, de még ma is sok az élőmunka-igénye a tormatermesztésnek. Ezt a termesztéstechnológiát írja le a szerző, aki a Hajdúsági tormatermesztő táj területén dolgozik, sok tormafajta nemesítésében működött közre és tevékenyen vesz részt az új fajták népszerűsítésében. Részletesen tárgyalja a torma környezeti igényeit, a hazánkban legjobban bevált fajtákat, a tormatermesztés egyes munkafázisait, a talajmegmunkálástól kezdve a bakhátkészítésen, a dugványok előkészítésén, ültetésén, ápolásán, trágyázásán keresztül a növényvédelmi, öntözési, betakarítási munkákon, tárolási lehetőségeken át a piacra kerülő áru csomagolásáig. Újdonság a torma biotermesztését leíró fejezet, de a különböző tormafajták kémiai anyagainak, ásványielem-tartalmának vizsgálati eredményei is tanulsággal szolgálnak a tormatermesztő gazdáknak. A sok táblázattal alátámasztott eredményeket a színes képek még meggyőzőbben bizonyítják, hogy kiváló minőségű torma termeszthető hazánkban.

Ezt a művet csaknem 20 szerző írta meg azokról a gyümölcsfajtákról, amelyek Magyarországon, illetve a Kárpát-medencében keletkeztek szelekcióval vagy keresztezéses nemesítéssel. A könyv általános fejezeteiben hagsúlyozzák a biodiverzitás jelentőségét, a gyümölcs-génbankok kialakulását és feladatait, kitérnek a gyümölcsfaiskolák történetére és bemutatják a hazai pomológusok és fajtanemesítók elévülhetetlen munkásságát. A szerzők az egyes fajták származását, elterjedését, termesztési sajátosságait, morfológiai tulajdonságait és a gyümölcs külső és beltartalmi értékeit írják le. Így csaknem 70 almafajtát, majdnem 50 körtefajtát ismertetnek a szerzők, de sok a hazai szilva-, kajszi-, meggy-, cseresznyefajta is. Kevesebb hazai fajtája van a birsnek, a naspolyának, az őszibaracknak, a mandulának, a diónak, a gesztenyének, a mogyorónak. A bogyósgyümölcsűek között különösen a legújabb nemesítésű szamóca-, málna-, málnaszeder-, köszmétefajták emelkednek ki. A könyv nagy erénye, hogy nemcsak a fajták leírását találja meg az olvasó, hanem a színes fotókat is a magyar eredetű gyümölcsökről. Több mint 300 színes fotó illusztrálja a könyvet, reprezentálva azt a gazdag, változatos, sokféle formájú, színezetű gyümölcsfajtát, ami mind a mai napig rendelkezésünkre áll.

A szamóca a legkorábban érő, nagyon kedvelt gyümölcsünk. Népszerűségét annak köszöneti, hogy gyümölcse értékes, kellemes aromájú, telepítése után gyorsan termőre fordul és így a befektetett tőke gyorsan megtérül. A termesztéstechnológia fejlődésével a friss gyümölcs az év majd minden hónapjában a piacon van. A hazai termesztésű szamóca beltartalmi értékei messze kiemelkednek a nemzetközi mezőnyből, ezért örvendetes, hogy a termesztési kedv ismét fellendülőben van. A könyv segítséget nyújt az új telepítés megtervezéséhez, a szamócaművelési rendszer kiválasztásához. A fajták értékmérő tulajdonságainak, környezeti igényeinek ismeretében kiválasztható a leginkább megfelelő fajta, illetve a leggazdaságosabb telepítési mód. A szerzők mindenre kiterjedően leírják a teljes termesztéstechnológiát, a telepítés előtti teendőktől kezdve az ültetvényápolási, növényvédelmi feladatokon át a betakarítási, csomagolási munkálatokig. Az egyre inkább terjedő fólia alatti hajtatással megnövelhető a friss fogyasztásra termesztett szamóca idénye. A nagy figyelmet igénylő hajtatásos szamócatermesztéssel külön fejezet foglalkozik.