Mezőgazda Kiadó strana 2 z 9

A könyv bemutatja a különböző termeszthető gombafajokat, termesztési módozataikat, a szükséges alapanyagokkal és termesztőberendezésekkel együtt.

Ön, Kedves Olvasó egy olyan könyvet tart a kezében, amelynek sorait a szerzők 1984-ben jegyezték le, s a Kiadó 1985-ben jelentette meg. Még abban az évben nívódíjban részesült. Azóta eltelt néhány év és az első kiadás - a szerzők nem kis örömére -, elfogyott. A második kiadás előkészítésekor - eredendő szándékunk ellenére - be kellett látnunk, hogy csak változatlan kiadást engednek meg a körülmények. Nem tudtunk azonban elmenni néhány, mindenképpen változtatást igénylő kérdés mellett Így aztán apróbb korrekciókra mégis sor került, amelynek eredményeként mégis aktuálisnak és időszerűnek mondható ez a kiadás is. Reméljük, hogy az újbóli megjelentetésével valóságos hiányt pótolunk, és könyvünk a megcélzott olvasótábor számára hasznos olvasmánnyá válik. Hazánk tájain a mezeinyúl az egyik legközönségesebb vadászható emlős. Mint növényeket fogyasztó szervezet, fontos szerepet tölt be a különböző ökológiai rendszerekben, s mint vadászható faj, nagy érdeklődésre tarthat számot a magyar vadászok körében. Az 1960-as évek végén, az 1970-es évek elején vészharangot kongattak megmentésére. Ekkor sokan azt hitték, hogy a mezeinyúl is a fürj és a fogoly sorsára kerül, s csak elvétve találkozhatunk majd egy-egy példánnyal a természetben. Szerencsére a helyzet mégsem vált ennyire veszélyessé. A mezeinyúlról az utóbbi időben számtalan újdonságot tudtunk meg. Ez talán arra vezethető vissza, hogy a kutatók figyelme - éppen a más országokban is tapasztalt létszámcsökkenések miatt - előszeretettel terelődött erre a vadra.

"A metszés és a zöldmunkák nagy szakértelmet, alapos felkészültséget igénylő műveletek. Részletes tárgyalásuk előtt ezért könyvünkben összefoglaljuk azokat az alapismereteket, amelyek az eredményes gyakorlati alkalmazáshoz nélkülözhetetlenek. Elsőként a metszés alapjaival (a fás tőkerészek jellemzői és a metszés formai elemei) foglalkozunk. Ezt követően - a zöldmunkák bevezetéseként - bemutatjuk a hajtás és a rajta található oldalszervek gyakorlati szempontból fontos tulajdonságait. Áttekintést nyújtunk a hónaljhajtás, a levél, a rügyek, továbbá a kacs, valamint a virágzat és a termés morfológiai sajátosságairól. Ismertetjük a metszés elméleti alapjait, sorra vesszük a metszés hatásaival, céljaival és biológiai alapjaival kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat. Részletesen tárgyaljuk a hazánkban legelterjedtebb tőkeművelésmódokat és azok alakító metszését. Bemutatunk néhány lugasformát, valamint az európai és az Európán kívüli szőlőtermesztő országokban használt tőkealakokat. Röviden foglalkozunk a szőlőültetvények támrendszereivel, a támredszer szerepével, a szőlőtámaszok elemeivel, anyagaival. Gazdagon illusztrált fejezetben írunk a metszés gyakorlatáról, a Magyarországon alkalmazott metszésmódokról, a metszés alapszabályairól, a metszés közben leggyakrabban elkövetett hibákról. Mivel az utóbbi időkben a zöldmunkák szerepe jelentős mértékben felértékelődött a szőlőtermesztésben, a zöldmunkák általános biológiai alapjait, illetve az egyes munkaműveletek elméleti és gyakorlati fogásait részletesen tárgyaljuk." (a Kiadó)

Az aszalás varázsa abban rejlik, hogy ebben a folyamatban a gyümölcsnek sajátos ízvilága alakul ki. Az aszalt szilva például nem helyettesíthető sem friss, sem mélyhűtött szilvával! Az aszalás az egyik legősibb tartósítási forma, de ma már nem csak a nap erejét alkalmazza, hanem használatban vannak többek között elektromos üzemelésű szárítók is. A gyümölcsökön kívül száríthatunk még zöldségeket, gombát, fűszernövényeket, gyógynövényeket, olajos magvakat. A könyv az aszalványok, szárítmányok készítésének bemutatásán kívül recepteket is közöl.

Füstöléssel úgy tartósíthatók húsfélék, hogy közben még különleges ízzel is gazdagodnak. A könyv bemutatja a forró- és hidegfüstölési eljárást és a szükséges eszközöket, tanácsot ad a megfelelő minőségű fa illetve forgács beszerzéséhez. Ezenkívül recepteket közöl a különböző húsfélék kolbászfélék és halak elkészítéséhez.

A szerző 65 éven át folytatott méhészkedése tanulságait foglalja össze könyvében. A hosszú évek alatt megismerte a különböző kaptártípusok előnyeit és hátrányait, közben sok tapasztalatot gyűjtött a méhcsaládokkal való bánásmódról. Saját kárán tanult azokból a próbálkozásaiból, amelyek másként végződtek, mint ahogyan tervezte. Azonban soha nem felejtette el, hogy a természet, évszakonként változó feltételeivel döntő szerepet játszik a méhek életében, mivel a mézelő méh is a természet része. Ha valaki a méhészetben sikert szeretne elérni, annak eleinte csak kevés méhcsalád gondozását szabad vállalnia. A szerző szándéka, hogy könyvével biztos segítséget adjon a méhészeknek.

Nyersanyagok, hús, fűszerek. A szükséges felszerelés a házi készítéshez. A bélbe töltés, füstölés. Pástétom és kocsonya. 63 hurka, kolbász, szalámi, pástétom és kocsonya recept.

Philippe Karl, aki 13 évig volt a saumur-i elit lovasiskola, a Cadre Noir belovaglója, az egyik legnagyobb kritikusa annak a díjlovas világnak, aminek célja a ló mielőbbi versenyeztetése, hatalmas pénzdíjakat kiíró versenyeken. A szerző a ló anatómia i, fiziológiai és etológiai tulajdonságai alapján magyarázza meg a lovaglás fontos törvényeit, szabályait. Olykor a Német Lovas Szövetség lovaglásra és hajtára vonatkozó irányelveiből kiindulva hívja fel a figyelmet az újkori lovaglásban tapasztalhat ó hiányosságokra, problémákra, ok-okozati összefüggésekre. Minden esetben ad elméleti tájékoztatást, végrehajtási ajánlást, és javításra, megoldásra vonatkozó javaslatot. Az "Egy rendszer és annak hatási" című fejezet "A lovaglás fejlődése a történel em folyamán" című alfejezetében magyar vonatkoztatásról is olvashatunk: a Federico Caprillinek tulajdonított mai ugróülés Széchenyi Dénes és Kégl Károly nevéhez fűződik.

"Ló és ember közös története több ezer éves múltra tekint vissza. Ennek ellenére gyakran nem értjük vagy félreértjük egymást! A ló, bár roppant intelligens állat, a mi nyelvünket nem fogja megtanulni, ezért nekünk kell elsajátítani az övét. Ehhez nyú jt segítséget ez a könyv, amely áttekinti a ló viselkedésformáit természetes környezetben, valamint az emberi környezetben. Bemutatja az ősi, örökletes, állandó viselkedési elemeket, az emberi környezet által kialakított új tanult viselkedésformákat és persze a rossz szokásokat is. Betekintést nyújt a lovak ménesen belüli kapcsolatrendszerébe és más fajokhoz való viszonyába. Leírja a stresszhelyzetekből eredő, jellegzetes viselkedésformákat is. A fejezeteket az adott témához kapcsolódó színes fé nyképek illusztrálják. Minden kedves olvasómnak ajánlom, hogy ha teheti, töltsön nagyon sok időt a lovakkal. Próbálja megérteni őket, és próbáljon kommunikálni velük. Remélem, hogy ez a könyv segítségükre lesz." (a Szerző)

Ez a könyv elsősorban a kertkedvelőknek ad szakszerű ismereteket a növények szaporítási módjairól. Nemcsak a világos, könnyen érthető szakmai szöveg, hanem a sok szemléltető ábra, folyamatrajz teszi közérthetővé, hogy hogyan szaporíthatjuk például ke dvenc szobanövényünket, hogyan őrizhetjük meg oltással a dédmama régi almafajtáját. A szerzők írnak az oltás, vetés, dugványozás elvi alapjairól, a szaporítóanyagok (mag, dugvány, oltóvessző stb.) begyűjtéséről, tárolásáról, a szaporítási módokról, a már kikelt, megeredt, meggyökeresedett növények további kezeléséről. A legegyszerűbb eszközök (például befőttesüveg, műanyag pohár, fóliazacskó, üveglap) és némi kísérletező kedv, néhány jó kerti szerszám szükséges ahhoz, hogy kipróbáljuk a könyvből megismert szaporításmódokat, és örömmel figyelhessük otthonunk, kertünk növényeinek fejlődését, sokszínűségét.

A könyv azoknak is szolgál hasznos ötletekkel, akik mindig is saját vágású hússal látták el családjukat, azok pedig, akik még nem próbálkoztak ilyesmivel, megtanulhatják belőle. Mivel háznál leggyakrabban sertést vágunk, ezért először a sertés vágásá nak és feldolgozásának fogásait írja le lépésről lépésre, színes és fekete-fehér fotókkal illusztrálva. Ezután mutatja be a szarvasmarha, a juh és a házinyúl vágásának és bontásának munkaműveleteit. A szerző a bontáskor nyert húsrészek feldolgozásána k lehetőségeivel is foglalkozik. Tárgyalja a hurka, a kolbász és hasonló finomságok készítésének menetét, a vágáskor nyert hús és egyéb termékek (sertészsír) feldolgozásának és eltartásának lehetőségeit (füstölés, hűtés, fagyasztás).

A könyv 15 fejezetre tagolódik. Külön fejezet foglalkozik a gombák biológiájával, táplálkozási értékeivel és különböző gyógyhatásaikkal. Megismerhetjük a gombaipari kutatások molekuláris biológiai módszereit. Áttekintést kapunk a gombafajok termesztéséről a világban, olvashatunk a magyar gombatermesztés történetéről és a gombák szaporítóanyagának, a csírának a készítéséről. A színes mellékletben lévő 67 színes kép elsősorban a kórokozók és kártevők megismerését segítheti, de helyet kaptak benne a különleges -bizonyos szempontból újdonságnak számító- gombafajok fotói is.

Az első kiadás óta jelentős változások mentek végbe a herbológiai tudományban, különösen a herbicidfelhasználás és a kultúrák gyomszabályozási technológiája területén. Új herbicid hatóanyagok és technológiák jelentek meg, ugyanakkor több, kiváló hatékonyságú gyomirtó szer engedélyokiratát visszavonták. Előtérbe került a peszticidterhelést mindinkább csökkentő, környezettudatos növényvédelem, bár a nagyüzemi gazdálkodás keretein belül és bizonyos kultúrák esetében a gyomirtó szerek használata nélkülözhetetlen a gyomnövények elleni védekezésben

Ez a színes képekkel, illusztrációkkal díszített mű a virágkötészeti "iskola" tananyagának alapfogalmait, elméleti alapját, az elsajátítandó gyakorlati fogásokat tartalmazza, képet ad a legújabb stílusok jellemzőiről, az ünnepek méltó virágdíszeiről, a kegyeleti virágalkotásokról, a virágüzlet helyes berendezéséről, a növényanyag szakszerű gondozásáról. A szakma nagy tapasztalatú mesterei adják tovább e könyvben a virágkötészeti alapismereteket a tanulni vágyóknak, a virágkötő tanfolyamok résztvevőinek és az önképzőknek.

Országunkban gomba módra nőnek ki a földből a lovasiskolák, fedett lovardák. Rendkívül fontos, hogy az építkezés e sajátos területén hiteles segítség, szakmai ismereteket tartalmazó könyv legyen a piacon. Az utolsó évtizedekben komoly tudományos munkák jelentek meg a ló környezet iránti igényeiről, a lovak korszerű elhelyezéséről. Ezek alapján készült a Német Lovas Szövetség szakembereinek munkája, amelynek magyar fordítása ez a kötet. A német fordítást lóhoz értő építész nézte át, egészítette ki.

A gyakorló gazdák és az állattartással most ismerkedők is hasznos tudást nyerhetnek a könyv tanulmányozásakor. Az általános fejezetek az állatok rendszerezésével, szaporításával, elhelyezésével stb., valamint a takarmányozás elméletével és gyakorlatával foglalkoznak. A részletes ismereteket tartalmazó fejezetek pedig az egyes állatfajokra vonatkozó konkrét technológiai előírásokat és az ehhez kapcsolódó feltételrendszert körvonalazzák. A gyakorlati példák, a célszerű illusztrációk és a fogalomtár megkönnyítik az ismeretek elsajátítását.