STB Könyvek Könyvkiadó strana 3 z 4

`Hópuha léptekkel karácsony közeleg...` -- írja a költő, Steven Nicholas Moses. Valóban, decemberben mindannyian érezzük már a keresztény kultúra legszentebb ünnepének közelségét. Valami ősi eredetű izgalom kerít mindannyiunkat hatalmába, s áhitattal vegyes tisztelettel készülődünk Jézus születésének, a szeretet ünnepének napjára. Mint minden fontos ünnepnek, karácsonynak is számos gasztronómiai vonatkozása van: a legtöbb nép a saját hagyományainak megfelelő ételek készítésével és fogyasztásával teszi teljesebbé az ünnepet és az azt követő napokat.

Kedves Gyerekek!A tél újra eljött, és ez alkalomból különlegeskifestőkönyvvel szeretnénk kedveskedni Nektek! A képeka tél nyújtotta örömöket elevenítik fel, a hangoshócsatákat, a szilaj szánkózásokat, a jókedvűhóemberépítést, a friss hóban hempergést. Télen jön elhozzánk Mikulás, ekkor van a nagy álmodozások,ajándékozások ideje, és a szeretet ünnepét, akarácsonyt is ekkor tartjuk. Minden életképethangulatfestő versike kísér, és mindenik mellé egy-egymandalát rendeltünk, amit kedvetekre kiszínezhettek,majd akár ki is vághattok, és fali tablótokraragaszthattok. Te mit szeretsz a legjobban ebben az évszakban? Keresd ki a könyv képei közül ezt a pillanatot, és aztszínezd ki elsőként! Ha nem találod, rajzold meg magad,és próbálj meg saját mandalát készíteni hozzá, jólmegfigyelve a könyv szereplőit. A mandalakészítéscsodás tevékenység, nagyon nagy figyelmet, kreatívgondolkodást és némi szépérzéket igényel.

Kedves Gyerekek!A tél újra eljött, és ez alkalomból különlegeskifestőkönyvvel szeretnénk kedveskedni Nektek! A képeka tél nyújtotta örömöket elevenítik fel, a hangoshócsatákat, a szilaj szánkózásokat, a jókedvűhóemberépítést, a friss hóban hempergést. Télen jön elhozzánk Mikulás, ekkor van a nagy álmodozások,ajándékozások ideje, és a szeretet ünnepét, akarácsonyt is ekkor tartjuk. Minden életképethangulatfestő versike kísér, és mindenik mellé egy-egymandalát rendeltünk, amit kedvetekre kiszínezhettek,majd akár ki is vághattok, és fali tablótokraragaszthattok. Te mit szeretsz a legjobban ebben az évszakban? Keresd ki a könyv képei közül ezt a pillanatot, és aztszínezd ki elsőként! Ha nem találod, rajzold meg magad,és próbálj meg saját mandalát készíteni hozzá, jólmegfigyelve a könyv szereplőit. A mandalakészítéscsodás tevékenység, nagyon nagy figyelmet, kreatívgondolkodást és némi szépérzéket igényel.

Kedves Gyerekek! Karácsony alkalmából különleges kifestőkönyvvel szeretnénk kedveskedni Nektek. A képek az adventi, ünnepváró időszakból elevenítenek fel bensőséges pillanatokat, olyan jeleneteket, amelyek Nektek is kedvetekre valók, ismerősek, szüleitek számára pedig gyermekkori szép emlékek. Figyeljétek meg, a Ti családotokban mi a szokás: gyújtotok-e gyertyát advent vasárnapjain? Szoktatok-e adventi naptárat készíteni, vagy örökzöld koszorúval várni a karácsonyt? Mi kerül a karácsonyfátokra: netán piros alma, arany dió, vagy színes gömbök, cukorkák, nyalókák? Milyen jó érzés a szép fán felismerni saját készítésű díszeiteket, papírláncokat, angyalkákat, mézes figurákat, ugye? Ti se feledjetek el egy-egy szép rajzot, apró díszecskét készíteni szeretteiteknek, hiszen ajándékot kapni és adni egyaránt öröm! Minden életképet egy-egy hangulatfestő versike kísér, és mindenik mellé egy-egy mandalát rendeltünk, amit kedvetekre kiszínezhettek, majd akár ki is vághattok és elajándékozhattok.

Az erdőt, mezőt járó ősemberek jól ismerték a vadon gyümölcseit. Míg az elejthető vadak után kutattak, sokszor csak a vadon termő gyümölcsök fogyasztásával tartották fenn magukat. Ám hamarosan rájöttek arra is, hogy az elejtett vadak húsa könnyebben emészthető, ha az erdőkön, mezőkön termő gyümölcsökkel együtt fogyasztják. Manapság, amikor a médiákból arról tájékozódhatunk, hogy a termesztett gyümölcsök terméshozamát, állagát és ízét a hagyományos növénynemesítési módszereken túl génmanipulációval is módosítják, egyre többen fordulunk a `tiszta forrásokhoz`. Szerencsére, ma még elegendő mennyiségben fellelhetők a nagyüzemi termesztés alá nem vont erdei gyümölcsök. Ezek hamisítatlan, eredeti ízeket kínálnak, és mentesek minden vegyszertől. Igaz, nehéz ezeket megfelelő mennyiségben begyűjteni, ámde megéri a fáradságot. Főleg, ha magunk gyűjtjük, mivel ilyenkor a munkát kellemes kirándulással kapcsolhatjuk össze, és a gyümölcsök begyűjtéséből kiveheti a részét a család apraja-nagyja...

Ősszel megkezdődik a vadászati idény, s ma már nem számít kiváltságnak, ha az ünnepi asztalra vadakból készült ínyencségek kerülnek. Vadhúsból sütni, főzni, bizonyos kihívást is jelent a kísérletező háziasszonyoknak, uraknak, elsősorban türelmet, mert ezeket a húsokat általában több napig kell előkészíteni, pácolni; utánajárást, hiszen nem mindegy, milyen fűszereket, pácokat alkalmazunk; körültekintést, mert a hagyományos krumpli, rizs köretek helyett itt különleges kocsonyákkal, mártásokkal, párolt és sült gyümölcsökkel, zöldségekkel tesszük teljessé a vadhúsok finom zamatát. A vadhúsból készíthető ételeknek hagyományai vannak Magyarországon. Nem csak magyar ételekről van szó, külföldi mesterektől tanult ételeket, fogásokat is felhasználtak elődeink a magyar konyha színesebbé, értékesebbé tételének érdekében. A vadakat eleinte nyárson sütötték, de a XV. századból fennmaradt feljegyzések szerint a vadételekhez szorosan kapcsolódó pácolás fogalma már akkor ismert volt. Akkor még a vadakat saját levükben pácolták és főzték. Mára a vadételeknek színes skálája öregbíti a magyar konyha hírnevét. A vadszárnyasok, az apró- és nagyvadak elkészítési módja sajnálatos módon nem közismert, pedig a vadakból készíthető ételek és ételkülönlegességek szép számmal képviseltetik magukat a nemzetközi és magyar konyha étlapjain. A legismertebb vadszárnyasok közé tartozik a fácán, a fogoly, a fürj, a vadkacsa, a vadliba, a vadgalamb és az erdei szalonka. A fácánfajták közül Európában az úgynevezett vadász- vagy örvös fácán a legelterjedtebb. A kakas húsa kedveltebb, mint a tyúké, nagyobb a tyúknál, és általában már egyéves korban, fiatalon vadászhatják.

Nemes egyszerűség, természetes ízek, mértékletesség az alapanyagokban és a fűszerezésben, egészséges és életerőt adó nyersanyagok, az évszakok változását figyelembe vevő, és tiszteletben tartó konyha a görögöké. Nem számít a világ nagy ínyenc konyhái közé, mégis hírneve messze világon ismert, jó ízű, nem rafinált, markáns fogásai miatt. A történelem során magába olvasztott számos kisázsiai, arab, és némi európai elemet, szokást, fűszerezési és konyhatechnikai eljárást, mégis van egy bizonyos ízvilág, amelyet kóstolván, a felismerés örömével kiáltunk fel: jó görög falatok!

Kevés olyan zöldségfajtánk van, amely akkora népszerűségnek örvend, mint a káposzta, talán csak a burgonya vetekedik vele. Évszázadokon keresztül a szegény embernek, és a gazdagnak is gyakran az asztalára került, annyi különbséggel, hogy a szegény egyszerűen, míg a gazdag jól megrakva fogyaszthatta. Számomra az ünnepi ebéd és a töltött káposzta fogalma szorosan összekapcsolódik. Anyám már előző nap megtöltötte, fazékba rakta a leveleket, közéje került a megmaradt sonkadarab, húsos szalonna, kolbász, lapocka éppen, ami volt a kamrában. Odakészítette, és órákon át lassan rotyogott, illata szobáról szobára lopakodott, meghozva jókedvünket és étvágyunkat. Ám a kóstoló elmaradt, mert anyám szerint a töltött káposzta állva jó hagyta, hogy ízei jól öszszeérjenek, és másnap újra felfőzve, tejföllel jól nyakon öntve kerülhetett a tányérunkba... Hát még az a birsalmás savanyú káposzta! Az első számú téli, házi gyógymódként szolgált egy bögre savanyú káposztalé, vagy az apró káposzta.

Világszerte az egyik leggyakrabban fogyasztott konyhakerti növény, mely a liliomfélék családjához tartozik. Ázsiai eredetű, de a mediterráneumon át Európa és világszerte elterjedt, a főzés tudományának központi szereplőjévé válva. Formájára nézve lehet gömbölyű és hosszúkás, nagyság tekintetében óriási, közepes és picinyke, íze a csípőstől az enyhén áthatóig, sőt az édesig terjed. Színe a fehértől a sárgán át a halvány vörösig, vagy a barnásvörösig változó. Az év bármely szakában beszerezhető, télen könnyen tárolható, de a kereskedésekben megvásárolhatjuk krém, porkészítmény, konzerv vagy sűrítmény formában is. A magyar makói hagyma íze közismeretesen kellemes, és híresen finom. A hagymaételek a világ legnépszerűbb fogásai közé tartoznak, legyen a belőle készített étel leves, töltött finomság, csőben sült, krém, nyers saláta, mártás, ragu vagy felfújt. Számos fogás elképzelhetetlen nélküle, fő alkotóeleme töltelékeknek húsos ételeknek, szószoknak, hidegkonyhai készítményeknek, tojásételeknek...

A tündérfőzés titka nagyon egyszerű: amikor belépsz a konyhába, hagyd kívül a gondjaidat, köss tiszta kötényt és öltöztesd ünneplőbe a lelked. Főzz egészséges és finom ételeket, és adj hozzájuk magadból is: az örömödből, a lényedből, a szeretetedből. E könyv receptjei nem tartalmaznak húst, tojást és tejterméket, így izgalmas kirádulást lehet tenni a zöld ízek birodalmába, változatos és ízletes ételeket adva a családi asztalra.

Bár az Óvilágba csak viszonylag későn jutott el, a paprika termése ma már szinte valamennyi nemzet konyhájában ismert és kedvelt. Számtalan változatban termesztik, fogyasztják nyersen, főzve, sütve, és fűszerként használják. Az ételként felhasználásra kerülő fajtákat a legtöbb országban termesztik, a fűszerként használatosakat egyrészt termesztik, másrészt importálják. Ugyanakkor meglepően kevés olyan ételt ismerünk, amelynek legfőbb összetevője a paprika. Ennek egyik oka, hogy a húsos, úgynevezett édespaprika sok vizet tartalmaz, ami főzés-sütés közben javarészt távozik, és így nem sok `harapnivaló` marad a paprikából. A másik ok a paprika átható íze: nemcsak a fűszerpaprika, hanem az édespaprika is már kisebb mennyiségben alkalmazva erősen fűszeres hatású. Gondoljunk csak bele: már egyetlen paprikacsutka jellegzetes ízt ad a levesnek vagy a pörköltnek.

Az `Északi oroszlán` -- így szokás emlegetni a Skandináv-félszigetet. Valóban, a hatalmas félsziget alakja ugró oroszlánra (vagy tigrisre?) emlékeztet. Egyesek Európához tartozó szubkontinensnek tekintik, és nem is állnak messze az igazságtól, mert Skandinávia, bár földrajzilag Európa része, mégis (főleg éghajlatát tekintve), attól jelentősen eltérő sajátságokkal bír. A skandináv népek táplálkozási kultúrája jelentős mértékben eltér a közép-európai szokásoktól. Ez elsősorban a sajátos éghajlati viszonyokból adódik, hiszen a rövid vegetációs idő alatt számos, nálunk megszokott zöldség és gyümölcs ott nem terem meg. Azonkívül, éppen a zordabb éghajlat miatt, többnyire az energiadúsabb ételeket kedvelik: étkezésükben a hús mellett a fő szerepet a gabonafélék és a zsíros tejtermékek (tejföl, tejszín, vaj) játsszák -- minél északabbra megyünk, annál inkább. Általában véve igaz, hogy ételeiket a nálunk szokásosnál jóval több zsiradékkal készítik, és cukorból is többet használnak. Sőt, olyan ételekhez is adnak cukrot, amelyekhez mifelénk nem szokás.

Az ünnepség rendezője figyelmet kér, mindenki abbahagyja pillanatnyi foglalatosságát és feszülten vár. Lekapcsolják a világítást, majd gördülő asztalon betolják az égő gyertyákkal díszített szépséges remekművet, a gyönyörű, emeletes tortát, amit mindenki lelkendezve, tapssal fogad. Tűzijáték petárdái durrannak, és rajzolnak az égre színes tűzcsokrokat, a zenekar rázendít, vakuk villannak...

Gömbölyödik a pocakod, nemsokára karodban tarthatod szerelmed gyümölcsét, és ettől kezdve egy olyan világba pottyansz, amely törli az összes anyaságról előre elgondolt vágyadat és elképzelésed. Egy új társadalom tagja leszel, ahol eddigi szerepeid, önmagad, sőt a világ minden jelensége, eseménye és kapcsolata átértékelődik. És te nem tudtál előre a Nagy Titokról, pedig annyian beszéltek már róla neked... kapkodod a fejed, igyekszel belejönni, és néha vállon veregeted magad, vagy épp a tükörben téped a hajad, hogy másnak milyen egyszerű. Egy idő után bizonyos gyakorlatra teszel szert és úgy tűnik, jó nyomon vagy a gyermeknevelésben, aztán a "megvilágosodás" utolsó pillanatában jönnek a jótanács-osztók, barátnők, ovis-sulis anyák hada, és mesélnek, mesélnek, mesélnek. A pokolba kívánod őket. Vagy mégsem? Mert egy idő után rájössz, ők ugyanahhoz a "klubhoz" tartoznak, mint te. És sohasem tudhatod, egy-egy történet, csattanós beszólás mikor segít megoldani az örök anyasággal kapcsolatos kérdéseidet, kételyeidet, problémáidat. Francesca Newby, szerző, anya, dolgozó nő, feleség, és sokat tapasztalt nyíltszívű társunk igazi barátnőként osztja meg velünk a maga titkát, és még számtalan anyáét, - őszintén, eredeti módon, érzékenyen és sok-sok humorral fűszerezve!