TeMi CZ

Vánoce jsou vedle Velikonoc nejvýznamnějším křesťanským svátkem roku. Jsou oslavou narození, lásky a početí nového času. Lidé je takřka bez výjimky slaví, scházejí se vespolek, obdarovávají se a hodují. Na vánočním stole nikdy nesmí chybět cukroví. Ale cukroví ne průmyslově vyráběné a chuťově neutrální. Ke specifikům vánoční tradice patří odedávna cukroví vlastní, doma napečené a nazdobené, voňavé a na jazyku pohádka. Jenže v dnešní uspěchané době na jeho přípravu nezbývá dost času, což zaměstnané ženy vědí až přespřílis dobře. Ing. Jarmila Mandžuková (nar. 1959) zná tento problém z vlastní zkušenosti a touto kuchařskou knížkou přichází hospodyňkám na pomoc. Její receptář vánočních sladkostí umožní všem dopřát si idylu vánočních hodů v úplnosti. Obsahuje přes 200 receptů všech možných druhů tradičních i nových, jejichž nezanedbatelnou, ne-li hlavní předností je rychlá příprava a výrazná domácí chuť. Vánoční cukroví na poslední chvíli je zárukou Vánoc se vším všudy.

Děti dokážou přečasto přivést svými otázkami rodiče do úzkých. Kdo, co, kdy, kde či odkud nebo kam - a sotva se zpocený rodič jakžtakž vyprostí z této kanonády, uvázne vzápětí v pasti mnohem rafinovanější - to když má vysvětlit proč a jak. Zvídavost dětských průzkumníků a rodičovských trapičů uspokojí dětský lexikon od zkušené německé autorky Ursuly Koppové. Je určen dětem ve věku 8 - 14 let a obsahuje přes tisícovku tematických hesel o přírodě, zeměpisu, technice, dějinách, umění a kultuře.

Češi jsou bezpochyby nejhoubařštějším národem na světě. Chodí do lesa po celý rok a sbírají houby, sotva vystrčí klobouček. Naprostá většina běžných houbařů sbírá jen několik druhů hub - těch nejznámějších, a ostatní jedlé druhy opomíjí z neznalosti. Tím se nesmírně ochuzují a ochuzují i svůj jídelníček. Přestože je na knihkupeckých pultech k mání dostatek atlasů hub, jsou všechny takřka bez výjimky souhrnné, neboť zobrazují širokou škálu všech druhů hub jedlých, nejedlých, jedovatých. Pro běžného houbaře (a konzumenta) mají ovšem význam především a výhradně houby jedlé, neboť pochopitelně kvůli nim a jenom na ně do lesa chodí. A právě tomuto houbaři je určen tento atlas hub, sestavený mladým mykologem z Moravského zemského muzea.

Kdo by neznal, že na svatého Jiří vylézají z děr hadi a štíři. Nebo účinkování zmrzlých mužů Pankráce, Serváce a Bonifáce či uplakanou Medardovu kápi. A co svatou Annu, kdy už nastávají chladna zrána. Nebo příjezd svatého Martina na bílém koni. A kromě nich desítky, ba stovky dalších pranostik čili lidových povětrnostních rčení, jež krystalickou formou poeticky zhutňují pradávné zkušenosti našich předků s počasím. Jejich nadčasovou platnost potvrzuje i moderní meteorologie, která má k dispozici přesné pozorovací přístroje a metody. Možná proto obliba pranostik neklesá, přestože dnešní kalendář vychází z jiné kulturněspolečenské reality a je zabydlen jinými jmény. A tyto dvě skutečnosti, tradiční moudrost a současnou praxi si zvolil za téma své navýsost zábavné knížky populární meteorolog RNDr. Vladimír Vondráček.

Z čeho se zrodila evropská civilizace a jaké osobnosti a události formovaly naše kořeny a naši vzdělanost? Tato témata a řadu dalších probírá ve své knížce o životě ve starověkém Řecku a Římě švýcarský historik Stefan Rebenich. Z plejády otázek položených studenty a svých odpovědí na ně sestavil plastický mozaikový obraz epochy, o níž se dnešní člověk nezřídka dovídá jen zkresleně z historických velkofilmů. Doplněno fotografiemi.

Další svazek v úspěšné řadě kuchařských příruček VaříTeMi je věnován studené kuchyni. Autorce Soně Hasalové se podařilo shromáždit přes 250 receptů nejrůznějších pomazánek – z masa, ryb, sýrů, zeleniny, ovoce a dalších, netradičních surovin – a doplnila je kolekcí paštik. Její pomazánky lze uplatnit v domácí kuchyni i na oficiální recepci, ve všech denních chodech a hlavně pro všechny chuťové nároky. Text doplňuje fotografická příloha.

Tradiční česká a moravská kuchyně je proslulá bohatstvím pokrmů připravovaných z mouky. Knedlíky jsou světoznámým fenoménem, ovšem buchty a koláče se jim popularitou vyrovnají. Buchty vstoupily do pohádek, bez nich se neobešel žádný vandr, rozdávaly se kouzelným dědečkům a odměnou za ně bývaly všelijaké poklady a výhody. Koláče jsou nerozlučně spjaty se všemi možnými oslavami, hody, svatbami atd. Z jejich obliby hojně těží dnešní pekárenská velkovýroba, ale není nad buchty či koláče, připravené vlastnoručně a poctivě doma. Osvědčená autorka Soňa Hasalová propátrala nejrůznější babičkovské a sousedské receptáře a vykutala z nich skutečný poklad laskomin: koláče z kynutého těsta s nejrůznějšími nádivkami, z třeného těsta se zavařeninami či ovocem, ale i zeleninové či slané, buchty z kynutého těsta (ty nejproslulejší), olejové i třené, plněné tradičními i netradičními náplněmi (včetně zeleninové), bábovky všech druhů, vdolky, štrúdly a další pečivové skvosty. Tato malá kuchařská knížka je školou velkého pekařského umu a výmluvným dokladem kvalit české a moravské kuchyně.

Ing. Dagmar Lánská je proslulou autorkou specializovanou využití zeleniny a koření, její publikace mají početnou čtenářskou obec a opakovaně vycházejí. Publikace o úloze zeleniny v našem stravování a přípravě zeleninových pokrmů již slavila v minulosti úspěchy a nyní vychází v revidovaném a doplněném vydání. Autorka v ní soustředila všechny známé druhy zeleniny dostupné na tuzemském trhu od artyčoku po zelí a ke každému připojila recepty gastronomicky nejvýhodnější úpravy. Receptář doprovází barevná fotografická prezentace pokrmů od Miroslava Zeminy.

Každé dítě v sobě má tvůrčí schopnosti, ba do jisté míry je génius. Dětská fantazie je bez hranic, není spoutána předpisy, předsudky ani zábranami. Avšak jen málo dětí samo od sebe dokáže svou tvořivost projevit. A přitom v procesu tvorby zraje dítě v osobnost s mnohem bohatší duší, jaká se v životě lépe uplatní. Autorka této knihy Mgr. Monika Janičatová se již dvacet let věnuje rozvoji dětské tvořivosti a to formou aktivního využívání volného času. Jako ředitelka Střediska volného času v Pohořelicích připravuje nejrůznější projekty a programy zaměřené na vzdělávání dětí předškolního a mladšího věku a jejich tvůrčí seberealizace. Rozumí dětem jako málokdo, a proto ví, jaké poklady se ukrývají v jejich nitru. A pro ně a současně pro jejich rodiče sestavila společně se svou dlouholetou kolegyní Marcelou Cirhanovou knížku výtvarných nápadů, v nichž se může dětská tvořivost naplno projevit. Jejich nápady vycházejí z přírody, pracují s pohádkovými motivy, využívají běžné a snadno dostupné materiály. Jsou jednoduché provedením a mnohoslibné svým obsahem. Představují formu činnosti, jež rozvíjí dětskou dovednost, vkus a představivost, jež obohacuje děti citově a smyslově. S touto knížkou maminky i otcové vkročí do dětského světa a stanou se svým potomkům prospěšnými partnery. A získají šanci je lépe poznat.

Vařím, vaříš, vaříme znamená jinak měřím, měříš, měříme. Není totiž vaření bez měření, vážení, počítání – a to jsou činnosti, k nimž potřebujeme příslušné náčiní. Váhy, odměrky apod. Přitom vystačíme s obyčejným hrnkem, hrníčkem nebo šálkem a lžící či lžičkou. Tento zjednodušený způsob kuchařské magie je velmi oblíben a oblíbeny jsou i kuchařské příručky, v jejichž receptech se pracuje s nejjednodušším náčiním. Ovšem jednoduchost přípravy není nikterak na újmu kulinářskému efektu. Hrníčková kuchařka renomovaného mistra kuchaře Jaroslava Vašáka patří k nejpopulárnějším. Je určena zkušeným i nezkušeným adeptům kuchařského umu, tak aby uspěli i před náročnými strávníky. Výběrem a skladbou pokrmů pokrývá celodenní menu, jak všední, tak sváteční, v pestré chuťové škále. O autorovi: Jaroslav Vašák (nar. 1947) je nejen mistrem svého oboru, který prakticky vykonává již 46 let, je i jeho znamenitým popularizátorem. Dosud publikoval více než sedmdesát kuchařských knih a gastronomických kalendářů, mimoto sbírá kuchařské recepty z celého světa a jeho sbírka receptů úpravy kuřat je dokonce evidována v pelhřimovské agentuře českých rekordů. Věnuje se i sbírání regionálních receptů a popularizaci národní i krajové kuchyně. Hrníčková kuchařka, která nyní pod názvem Hrníčku, měř! vychází již počtvrté, patří k jeho publikacím nejpopulárnějším.

Můj dům, můj hrad – se říkává o prostoru, jejž obýváme, a každý z nás se v něm zařizuje dle svého vkusu a nároků. Máme-li ovšem dům, pak obvykle ne jako izolovaný objekt, ale povětšině se zahradou. A co si počít s ní? Anebo s nejbližším okolím, v němž se pohybujeme a jež svým způsobem rovněž obýváme? Tento vnější prostor si můžeme upravit a zařídit tak, abychom se v něm rovněž cítili co nejlépe, tedy jako doma. Odborník na slovo vzatý ing. Radomír Měšťan v této publikaci poradí, jak na to. Jak upravit nejbližší okolí domu, chaty či chalupy. Jaké doplňkové stavby zvolit – terasy, odpočinkové plochy, pergoly, skleníky či zimní zahrady – a jak je postavit a vybavit. Jak uspořádat zahradu, především tu okrasnou či rekreační a co vše je k tomu zapotřebí včetně rozvodu vody a instalace osvětlení. A bazén – jaký zvolit a jak postavit. Jaké cesty zřídit na pozemku včetně příjezdu pro auto a jak je zbudovat. A nakonec jaké oplocení, abychom ten svůj hrad dotvořili do celkového obrazu. Úsporným slovem a hojným obrazem nabízí tato publikace čtenáři optimální a úspěšné řešení životního prostoru.

Češi bývali odjakživa pyšní na takzvané „zlaté české ruce“. Zručnost, vynalézavost, důvtip jako by patřily do jejich genetické výbavy už od okamžiku, kdy se usadili v srdci Evropy. A nedosti na tom. Exponovaná geografická poloha jejich sídla odjakživa tvořila most, přes nějž proudily významné události evropských dějin a kultury, jež se úrodně vsakovaly do zdejší půdy a ducha jejích obyvatel. A ti nejen přijímali, ale i dávali, a dávali nemálo. O tom, čím přispěli a prospěli svému evropskému okolí a lidstvu vůbec, je tato kniha. Její autor Zdeněk Král (narozen 1946), člověk mnoha profesí, ale především fotograf a žurnalista, ji vytvářel po celý život. Shromažďoval doklady o nejlepších výkonech českého umu ve všech oblastech vědy, umění i práce rukou. Našel jich mnoho přemnoho, velkolepých i nenápadných, světoborných i praktických. Odhalil, že nebylo takřka oboru, do něhož by Češi podnětným způsobem nezasáhli, a že české stopy se najdou snad všude. Že v mnoha oborech a oblastech byli Češi první, kdo objevili, vypátrali, vymysleli, vytvořili a dokázali. Anebo prostě „jen“ přišli na to, jak co udělat nebo zdokonalit. Vstupujíce do Evropské unie, rozšiřujeme ji geograficky a ekonomicky, ale zároveň ji obohacujeme tím, co jsme dokázali, co umíme, co máme navíc. Není na škodu si to připomenout aspoň výběrem českých nej, protože úplný soupis by vydal na knihu mnohem objemnější. Připomeňme si v čtivě psaném přehledu, kdy jsme byli ve vývoji průkopníky nebo přinejmenším posunovači, nač můžeme být právem hrdí, co se nám povedlo, v čem byly a stále jsou zlaté ty příslovečné české ruce a nejen ony.

Kuchařské umění se považuje ve škále domácích činností za svrchovaně důležité. Stejnou cestou jako láska, tzn. skrze žaludek, se ubírá i rodinná pohoda. Jenže dobře a bez zbytečných nezdarů uvařit, aby si všichni pochutnali, to je často oříšek. Jíška se připálí, mléko srazí, knedlíky jsou olověné, maso tuhé, moučník se roztekl. V kuchyni na nás číhá bezpočet nástrah a úskalí, jež nás mohou notně potrápit a zkomplikovat přípravu i toho nejjednoduššího pokrmu. Jak se jim úspěšně vyhnout, jak si osvojit potřebný kuchařský fortel a s jeho pomocí dospět ke kýženému výsledku v podobě chutné a vzhledné krmě, o tom je tato knížka praktických rad. Její autor Jaroslav Vašák je kuchařem profesionálem a gastronomickou profesi ovládá dokonale. Kromě toho se umí podělit o své poznatky a zkušenosti, jak dokazuje bohatou publikační činností v oboru kuchařských příruček. V této knize určené všem, kdo v kuchařském umění chtějí obstát, shrnul veškeré fígle a triky, s nimiž se vaření dá zvládnout snadno a úspěšně. V abecedním uspořádání suroviny za surovinou, úkonu za úkonem radí, co si s čím počít, jak co zpracovat a jak řešit, když se „ruka utrhne“ apod. S tímto fortelníkem se vaření stane koníčkem i největším nešikům, neboť díky němu v kuchyni neprohrají.

Kuře patří vedle vepřového bezesporu k nejoblíbenějším druhům masa. Lze je upravovat na bezpočet způsobů a na naší planetě by se pravděpodobně nenašla krajina, kde by na jídelníčku chyběl pokrm z kuřete. Důvod masové obliby spočívá v jeho snadné přípravě, chuťových přednostech a výživové hodnotě. Konzumují je monarchové, gurmáni i lid obecný. Kuřecí maso vyhovuje i jako dietní pokrm, a tak se není co divit, že receptů jeho kuchyňské úpravy se téměř nelze dopočítat. Mistr kuchařského umění Jaroslav Vašák jich sesbíral tolik, že se s nimi octl v České knize rekordů. A ze své sbírky sestavil tuto kuchařskou knížku. Zahrnul do ní recepty nejrůznějšího původu od Indie až po USA a jeho receptář je vlastně poutí po světových kuchyních. A nejen to, obohatil ji speciálním oddílem receptů úpravy kuřecího masa pocházejících od slavných osobností – panovníků, politiků, umělců a sportovců. Co chutnalo Emilu Zátopkovi nebo co má ráda Alžběta II.? Na čem si smlsne Miroslav Švandrlík nebo čemu holdoval Vlasta Burian? Díky této kuchařce lze nejen připravit chutný pokrm pro rodinu, ale zároveň nahlédnout pod pokličku celebrit.